一项发表在《自然食品》杂志上的研究发现，吃一个热狗会让你的寿命减少36分钟。研究人员对5853种食物进行了分析，根据它们对人类健康和环境的影响进行排名。尽管热狗可能是这项分析的牺牲品，但也有好消息：通过对你的饮食进行一些小的改变，作者说，你可以在你的健康和碳足迹上产生很大的影响。
研究作者Olivier Jolliet和Katerina Stylianou在《对话》中写道：“将每日热量摄入的10%从牛肉和加工肉类替换为各种全谷物、水果、蔬菜、坚果、豆类和精选海鲜，可以平均减少美国消费者饮食碳足迹的三分之一，并每天增加48分钟的健康生活。”
这项研究首先计算了健康得分。
研究人员使用了一个名为健康营养指数的营养指数，这是他们与营养学家和研究共同作者Victor Fulgoni III共同开发的。这个指数是基于一个名为全球疾病负担的大型流行病学研究的数据开发的，该研究覆盖了全球所有国家的三十多年的数据。利用这些信息，研究团队计算了数千种食物的健康负担（或益处），以分钟为单位。例如，一个热狗会导致36分钟的寿命损失，而一份黄瓜可以增加近十分钟的寿命。
这项研究并没有就此结束，团队还想包括环境考虑。他们使用了一种名为IMPACT World+的方法，该方法测量了食物从生产、加工、准备、消费、废物、水使用以及对人类健康的污染影响等整个生命周期的影响。研究人员使用了18个环境指标来评估各种食物并相应地对它们进行排名。最后，通过结合这两个指标，研究人员能够将它们分为三个颜色区域：红色、黄色和绿色。
这些标记分别代表“停止”（如加工肉类，具有高环境和营养成本）、“谨慎行事”（例如，软糖熊，其碳足迹非常低，营养影响几乎为零）和“尽情享用”（如坚果、水果、田间蔬菜、豆类、全谷物和一些海鲜）。
研究人员希望他们的发现可能会为通常被视为全有或全无问题的环境意识和健康饮食添加一些细微差别。虽然素食选项在分析中“通常表现更好”，但全面的饮食转换不一定是唯一的选择。作者说：“以前的许多研究通常将其发现简化为植物与动物性食品的讨论。[但是]植物性食品和动物性食品都有很大的变化。”