新研究在世界最大的乳制品消费者中显示，那些摄入更多乳脂（通过血液中的脂肪酸水平衡量）的人患心血管疾病的风险低于摄入量低的人。摄入更多乳脂与死亡风险增加无关。研究人员随后将这项研究的结果与来自其他17个国家的类似研究的4000多名瑞典成年人的结果结合起来，创造了迄今为止最全面的证据，证明了这种更客观的乳脂消费量、心血管疾病（CVD）风险和死亡之间的关系。
乔治全球健康研究所、约翰霍普金斯大学布隆伯格公共卫生学院和乌普萨拉大学的Matti Marklund博士表示，随着全球乳制品消费量的增加，更好地理解其健康影响是必要的。许多研究依赖于人们能够记住并记录他们所吃的乳制品的数量和类型，这在乳制品通常用于各种食物的情况下尤其困难。
相反，我们测量了某些脂肪酸的血浆水平，这些脂肪酸是乳制品中的脂肪“构建块”，这提供了不依赖记忆或食物数据库质量的更客观的乳脂摄入量测量。
我们发现那些水平最高的人实际上患CVD的风险最低。这些关系非常有趣，但我们需要进一步的研究来更好地理解乳脂和乳制品的全部健康影响。瑞典的乳制品消费量是世界上最高的之一。
瑞典、美国和澳大利亚的研究人员之间的国际合作评估了4150名60岁瑞典人的乳脂消费量，通过测量主要存在于乳制品中的特定脂肪酸的血浆水平来反映乳脂摄入量。他们随后被跟踪了平均16年，以观察有多少人心脏病发作、中风和其他严重循环事件，以及在此期间有多少人死于任何原因。
在统计上调整了其他已知的心血管疾病风险因素，包括年龄、收入、生活方式、饮食习惯和其他疾病后，心血管疾病风险最低的是那些脂肪酸水平高（反映高乳脂摄入量）的人。那些水平最高的人没有增加所有原因的死亡风险。Matti Marklund博士补充说，这些发现突出了这一领域证据的不确定性，这在饮食指南中得到了反映。
虽然一些饮食指南继续建议消费者选择低脂乳制品，但其他指南已经放弃了这一建议，而是建议乳制品可以成为健康饮食的一部分，重点是选择某些乳制品——例如，酸奶而不是黄油——或避免添加糖的甜味乳制品。将这些结果与来自美国、丹麦和英国的17项其他研究的结果结合起来，总共涉及近43,000人，确认了这些在其他人群中的发现。
虽然这些发现可能部分受到乳脂以外因素的影响，但我们的研究并不表明乳脂本身有害。乔治全球健康研究所的主要作者Kathy Trieu博士表示，一些乳制品，特别是发酵产品，以前与心脏的好处有关。越来越多的证据表明，乳制品的健康影响可能更多地取决于类型——如奶酪、酸奶、牛奶和黄油——而不是脂肪含量，这引起了对避免乳脂总体是否有利于心血管健康的怀疑。
我们的研究表明，减少乳脂或完全避免乳制品可能不是心脏健康的最佳选择。重要的是要记住，虽然乳制品可能富含饱和脂肪，但它们也富含许多其他营养素，可以是健康饮食的一部分。然而，其他脂肪，如海鲜、坚果和非热带植物油中的脂肪，可能比乳脂有更大的健康益处。