研究表明，每天食用约五份水果和蔬菜，其中两份是水果，三份是蔬菜，可能是延长寿命的最佳量。富含水果和蔬菜的饮食有助于降低包括心血管疾病和癌症在内的多种慢性健康状况的风险。然而，根据美国疾病控制和预防中心的数据，只有大约十分之一的成年人吃足够的水果或蔬菜。哈佛医学院和布莱根妇女医院的研究人员分析了护士健康研究和健康专业人员随访研究的数据，这些研究包括超过10万名成年人，随访时间长达30年。
研究结果显示，每天食用五份水果和蔬菜可能为预防主要慢性疾病提供最大的益处，并且对公众来说是相对容易达到的摄入量。这项研究由美国国立卫生研究院、美国心脏协会和国家糖尿病与消化及肾脏疾病研究所资助。