科学家通过分析蛤蜊的遗骸，重建了波多黎各早期居民的烹饪技术。由菲利普·斯塔迪格尔领导的团队，利用新的化学分析技术，确定了2500多年前蛤蜊烹饪的确切温度。根据新的分析，烹饪温度高达约200摄氏度，团队认为早期的波多黎各人更喜欢烧烤而不是将食物煮成汤。该研究今天在《科学进展》杂志上发表，研究还涉及迈阿密大学和瓦伦西亚学院的学者。
尽管这些结果为第一批到达波多黎各岛的社区的文化实践提供了新的见解，但它们也至少提供了间接证据，表明陶瓷陶器技术在这一历史时期并不普遍。该研究的主要作者菲利普·斯塔迪格尔博士目前在卡迪夫大学地球与海洋科学学院工作，他表示：“人们的身份很大程度上取决于他们来自哪里，其中最深刻的表达之一就是烹饪。我们通过父母学习烹饪，而他们又从他们的父母那里学习。
”在他们的研究中，团队分析了在迈阿密大学罗森斯蒂尔海洋与大气科学学院稳定同位素实验室的超过20公斤的化石蛤蜊壳，这些蛤蜊壳是从波多黎各的卡博罗霍考古遗址收集的。波多黎各的预阿拉瓦克人口是该岛的第一批居民，他们大约在公元前3000年之前到达，主要来自中美洲和/或南美洲。他们主要通过在红树林沼泽和沿海地区定居，进行捕鱼、狩猎和采集。
这些化石蛤蜊壳可以追溯到大约公元前700年，经过清洗并制成粉末，然后进行分析以确定其矿物学，以及样本中特定化学键的丰度。当某些矿物质被加热时，矿物质中原子之间的键可以重新排列，这可以在实验室中测量。重新排列的量与矿物质被加热的温度成正比。这种技术被称为聚集同位素地球化学，通常用于确定有机体形成的温度，但在这种情况下，用于重建蛤蜊被烹饪的温度。
然后将粉末化石中的键的丰度与在已知温度下烹饪的蛤蜊以及从附近海滩收集的未烹饪的现代蛤蜊进行比较。结果显示，大多数蛤蜊的加热温度超过100°C，但不超过200°C。结果还显示了不同蛤蜊的烹饪温度之间的差异，研究人员认为这可能与一种烧烤技术有关，其中蛤蜊从下方加热，这意味着底部的蛤蜊比顶部的加热更多。斯塔迪格尔博士继续说道：“来自考古现场的蛤蜊似乎与被烧烤的蛤蜊最为相似。”