根据今天发表在《BMJ》上的两项研究，高消费水果、蔬菜和全谷物食品与降低罹患2型糖尿病的风险有关。研究结果表明，即使是适度增加这些食物的摄入量作为健康饮食的一部分，也可能有助于预防2型糖尿病。在第一项研究中，一组欧洲研究人员研究了血液中维生素C和类胡萝卜素（在色彩鲜艳的水果和蔬菜中发现的色素）水平与罹患2型糖尿病风险之间的关联。
维生素C和类胡萝卜素水平比使用饮食问卷更能可靠地反映水果和蔬菜的摄入量。他们的研究基于9,754名新发2型糖尿病成年人和13,662名在随访期间未患糖尿病的成年人，这些人在参与欧洲癌症与营养前瞻性调查（EPIC）-InterAct研究的340,234名参与者中。
在调整了糖尿病的生活方式、社会和饮食风险因素后，血液中维生素C和类胡萝卜素及其总和的较高水平，当结合成一个“复合生物标志物评分”时，与较低的2型糖尿病风险相关。与生物标志物评分最低的人群相比，生物标志物评分处于人口前20%的人群罹患2型糖尿病的风险降低了50%。那些生物标志物评分介于这两者之间的人风险居中。研究人员计算出，每天总水果和蔬菜摄入量每增加66克，罹患2型糖尿病的风险就降低25%。
在第二项研究中，美国的研究人员研究了总的全谷物食品摄入量与2型糖尿病之间的关联。他们的研究基于158,259名女性和36,525名男性，这些人在参与护士健康研究、护士健康研究II和健康专业人员随访研究时未患糖尿病、心脏病和癌症。在调整了糖尿病的生活方式和饮食风险因素后，总全谷物消费量最高类别的参与者罹患2型糖尿病的比率比最低类别低29%。
对于个别全谷物食品，研究人员发现，每天食用一份或更多全谷物冷早餐麦片或黑面包与较低的2型糖尿病风险相关（分别为19%和21%），相比每月食用少于一份。对于其他平均摄入量较低的个别全谷物，每周食用两份或更多相比每月少于一份，燕麦、添加麸皮、糙米和麦芽的风险分别降低21%、15%和12%。这些风险降低似乎在总全谷物摄入量每天约两份时达到平台期，而在全谷物冷早餐麦片和黑面包每天约半份时达到平台期。
这两项研究都是观察性的，因此不能确立因果关系，并且有些结果可能是由于未测量的（混杂）因素。然而，两项研究都考虑了几个众所周知的生活方式风险因素和饮食质量指标，并且研究结果支持了其他将健康饮食与更好健康联系起来的研究。因此，两个研究团队表示，他们的研究结果进一步支持了当前关于增加水果、蔬菜和全谷物消费作为健康饮食的一部分以预防2型糖尿病的建议。
对于水果和蔬菜，研究结果还表明，即使在通常摄入量较低的人群中适度增加摄入量，也可能有助于预防2型糖尿病。