用高质量的植物性食品如豆类、坚果或大豆替代红肉可能与轻微降低冠心病风险有关，一项发表在《英国医学杂志》上的研究指出。用全谷物和乳制品替代红肉，以及用鸡蛋替代加工红肉，也可能降低这种风险。大量证据表明，高消费红肉，特别是加工红肉，如培根、热狗、香肠和萨拉米香肠，与死亡风险和主要慢性疾病，包括冠心病，有关。
为了解决研究设计和分析中的这些问题，美国研究人员研究了总红肉、加工红肉和未加工红肉与冠心病风险的关系，并估计了用其他蛋白质来源替代红肉对冠心病风险的影响。他们的发现基于来自43,272名美国男性（平均年龄53岁）的数据，这些男性在参与健康专业人员随访研究时没有心血管疾病和癌症。在考虑了其他心血管疾病风险因素后，研究人员发现，每天每增加一份红肉，冠心病风险就会增加12%。
然而，与红肉相比，每天摄入一份包括坚果、豆类和豆类在内的植物蛋白来源，与冠心病风险降低14%有关。这项研究是观察性的，因此不能确定原因，尽管研究人员调整了重要的个人和生活方式因素，但他们不能排除其他未测量的因素可能影响了他们的结果。