实验室培育的鸡肉即将在新加坡的餐厅上市，这是全球首个批准无需屠宰动物即可生产肉类的国家。总部位于美国的初创公司Eat Just周三表示，其生产的肉类已在新加坡获得销售批准，作为鸡块的原料。该公司表示，这一消息标志着“全球食品行业的突破”，因为企业越来越多地试图寻找对环境危害较小的肉类生产方式。
Eat Just的联合创始人兼首席执行官Josh Tetrick表示：“我确信，我们培养肉类的监管批准将在新加坡和全球其他国家成为首批。”传统肉类的消费对环境构成威胁，因为牛会产生强效温室气体甲烷，而砍伐森林为动物腾出空间则破坏了自然气候变化屏障。由于消费者对环境和动物福利的压力越来越大，对可持续肉类替代品的需求正在上升，但市场上的其他产品都是基于植物的。
人们对实验室培育的肉类品种成本过高表示担忧，但Eat Just的一位发言人表示，该公司在降低成本方面取得了“显著进展”。他说：“从一开始，我们将在高端餐厅的高端鸡肉价格上实现价格平价。”他未透露鸡块的价格，但表示将在新加坡的一家餐厅推出，之后再推出其他产品，包括含有实验室培育肉的鸡胸肉。Eat Just希望在未来几年内将成本降至低于传统鸡肉的水平。
该公司在1200升生物反应器中进行了20多次生产运行，以制造鸡肉替代品，安全和质量检查显示，其“培养”产品——在实验室中从动物细胞生长的肉类——符合食品标准。预计到2050年，肉类消费将增加70%以上，实验室培育的替代品在确保安全食品供应方面发挥着作用，Eat Just表示。
公司首席执行官Tetrick表示：“与农业部门和前瞻性政策制定者合作，像我们这样的公司可以帮助满足随着人口增长到2050年的97亿时对动物蛋白的增加需求。”新加坡食品局，这个城市国家的监管机构，确认在得出其安全食用的结论后，批准了Eat Just实验室培育鸡肉在鸡块中的销售。这个高科技城市国家已成为可持续食品开发的中心，初创公司生产的商品从实验室培育的“海鲜”到用热带水果代替猪肉的饺子。
新加坡的科学家William Chen表示，食品安全是该城市国家推动开发肉类替代品的关键关注点。新加坡“几乎没有农业，我们从海外进口了超过90%的食品，”Chen说，他是南洋理工大学食品科学与技术项目的主任。“寻找增强本地食品供应的方法将是一个非常可持续和可行的选择。”