炭疽病很危险，主要流行于牛、羊等食草动物中，这些动物的肉还是别吃了，事实真的如此吗？牛、羊等动物对炭疽芽胞杆菌易感，感染后常在短时间内发病死亡，因此病死牛、羊的肉以及来源不明的肉不能食用。但通过正规渠道购买的牛、羊肉都是经过检疫的，只要在烹饪时煮熟、煮透，就可以放心食用。
炭疽是由炭疽芽胞杆菌引起的一种人兽共患性传染病，在人与人之间的传染很少见，人类常常通过接触患病动物的肉类、皮毛或患病动物的排出物、被排出物污染的物品而感染。但接触健康的牛、羊等动物及其肉类制品，不会导致炭疽感染。
此外，炭疽作为一种细菌性传染病是可以治疗的，青霉素是治疗的首选药物。在大多数情况下，炭疽芽胞杆菌对青霉素没有抗药性。不过，炭疽病发展到晚期，特别是出现全身出血症状的时候，确实很难救治。因此，治疗炭疽病人的关键在于早发现、早诊断、早治疗，任何延误都可能导致严重后果。