中国人早餐喜欢喝粥，粥的品种五花八门，滋味各有不同。有时候一碗白粥，配上咸蛋或者咸菜，也能吃的津津有味。
著名作家莫言通过查询《康熙字典》，给出的解释是：粥作为象形字，双边是弓，而弓是张开的意思。要让米最大限度地张开，用什么方式？用水熬煮，米就能最大限度地张开，然后就变成了粥。然而，这个说法被认为过于荒诞。实际上，粥字和弓没有关系。粥在最开始的时候写作“鬻”，是一种容器的象形字。
粥的字形跟弓原本毫无关系，更扯不上把米拉开，遑论“最大限度地拉开”。如果这个解释成立的话，恐怕粥应该读“爆米花”。从字形上我们就能很明显地看出，“鬲”是一种三条腿的锅，从出土器物上看也是这样。
粥的出现必然比黄帝时期要更早。到了春秋时代，生产力大幅度提高，人们不仅可以吃饱饭，甚至贵族还可以吃肉喝酒，享受美食了。喝粥成了演戏，他们已经拿喝粥当一种表达仪式感的方式了。
粥一直是中华民族幸福的象征，只要有粥喝，老百姓就能活下去，天下就会太平。久而久之，文人就觉得和兮甲一样喝粥，是一件充满幸福感的事，甚至是时尚的、具有美德的。
在物质丰富的年月，人们还是想喝粥。不仅因为粥便宜，好消化，更重要的是粥做好了真的很好喝，而且好粥一点也不便宜。粥的种类五花八门，你爱喝哪种？宋朝国富民丰，粥的品类也达到了历史新高。据不完全统计，文献中出现的宋朝粥品至少有300种，其中有相当数量的肉粥、药粥、花粥。
生活在东南沿海地区的人民最擅长熬肉粥，这种习俗至今仍是。《夷坚志》记载了东南一带流行的“鳜鱼粥”：把收拾干净的鳜鱼用线吊起来在锅里熬粥，同时放入盐酒姜椒等调料，等粥熬好了，把骨头一拎，鱼肉自然全都化到粥里了。可见这还是一款咸口粥。
最奢侈的是猪肾粥和雌鸡粥。这是两款药粥。猪肾粥要入人参防风两味药材，雌鸡粥要用阿胶同煮。药效怎么样不知道，价格肯定是不菲了。