巧克力熊的金衣，真是老奶奶用手抚平的！
圣诞节马上就到了！那啥，我寻思着，我们也可以提前进入圣诞制造专场了。就拿这个巧克力熊起头了~虽然看着是一大块沉甸甸的巧克力，其实一掂量，就会发现其实是个空心熊。你再仔细看，这外面的金衣，为啥包的褶皱都不一样？莫非是出动了老奶奶天团...
要回答这个问题，我们今天要分两个部分，一个是密封的空心巧克力制作，另一个是金衣怎么包。手作空心壳，厨师拿两个透明塑料模具一合，先灌进去热巧克力液，在模具里来回晃荡一圈后，再给倒出来。然后来个底板，轻松一放，让巧克力液流淌形成小熊底部。再冷却凝固，拆开模具就是一个密封的空心巧克力泰迪熊了~可要是批量化也这么处理，可太费手了...
我们曾经有介绍过一种机器做空心壳，是分别做两个半边壳再合上。
再接着把空心蛋合到装着小胶囊的蛋上盖上~可这样的二合一操作，会给巧克力侧边留下一条边线缝隙。可吃金衣巧克力熊时，有仔细看是浑然一体的，所以绝对不只是这样的制作方式。那就再上一个模具！间隔浇筑，先在半片模具中注入巧克力液，注意看细节，是间隔操作的。下图是只注入黄色的模具，绿色的依然空空如也。模具合盖，然后绿色的空心模具翻转过来，盖在浇满巧克力的红色模具上，合二为一！
颜色改变不用管，这条流水线比较调皮...
多姿多彩。如果挖到的官网探厂视频没骗我，那这种吃到嘴的空心巧克力，满打满算能占一半体积的巧克力量...来一个掰开的特写看看，确实天衣无缝，浑然一体！翻转浇满，巧克力液正式进入宇航员训练模式...在晕头转向的过程中，巧克力液会覆满整个模具内壁。
等逐渐冷却下来，开模出来的就是密封的空心巧克力咯~负压拣选，经过负压的机械臂拣选，我们也介绍过原理，是计算机图像识别了巧克力位置后，负压吸取直接放。这一个萝卜一个坑地放到下一条传输带上送去包金衣，看得相当舒爽~
包上金衣，恋恋不舍地摩挲着手中的包装纸...说是金衣，当然只是华丽的称呼，可惜了只是金玉其外的铝箔纸...用铝箔纸给巧克力做压印，这时候的巧克力虽然还是固态，但也很容易被压印成特定的形状，而包装的机器和「前面心形巧克力」是一样的。现在，换上大个一些的巧克力兔/熊...朋友们，一起擦擦口水，继续看下去。巧克力兔在转移的过程中，先被竖了起来。
扯来一匹黄帛锦缎...披好一副锁子黄金甲...温柔地让外衣完全包裹住，再抚平褶皱...整完底再给顺手贴上标签。然后老奶奶上场，从头到脚摸个遍，这一步才能让金衣紧密贴合巧克力。最后挂上配饰，奶奶们，茄子！
包超大个，如果是那种特大号的空壳巧克力，包金衣就完全没有办法机器操作了。巧克力壳大了易碎，必须得由精巧细腻的人手，去小心翼翼地操作。奶奶们排排坐包金衣的场景，堪比我们在千岛湖看到的「奶奶天团排排坐砸核桃」...在买过核桃并征得奶奶和阿姨们的同意后，有了下面的这张整齐照片，潮的很，时尚时尚最时尚！一种莫名的安全感，老奶奶的轻柔对待，是对食物的珍惜和工资的热爱...不说了，我先吃为敬。