古代食物名真奇怪，馒头叫玉柱，螃蟹叫公子。以下文章来源于博物馆丨看展览，作者张希奥。"客官里边请，您看今儿吃点什么？" "你们店里都有什么？" "今日有蟹黄玉柱、百合水引、俏冤家、无肠公子，还有新鲜刚运来的青门绿玉房。" 上面这段对话，如今看来像是接头暗号，但发生在古代，却很寻常。这是因为，古代菜品即便是最普通的馒头、面条，也有着别致的雅称。那么，怎样才能像古人一样“优雅”的点菜呢？
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01 主食 水引——面条 古人称面条为“水引”，并将其归入“饼”类。东汉刘熙《释名》记载：“饼，并也，溲面使合并也。”北魏著作《齐民要术》曾记录过“水引”的做法：先将面团揉搓成筷子粗细，一尺长，浸入水中，再搓成韭叶那么薄下锅煮沸。可见古时“水引”曾是冬日限定美食。至宋，水引的形状逐渐变得更细更长，成长条状。也是宋朝时，“面条”一词才逐渐普及，面食种类大增。
02 硬菜 俏冤家 熏猪耳 俏冤家通常是对情人的昵称，缘何成为熏猪耳的别称已找不到确切记载。清朝的褚人穫也曾表示对“俏冤家”的困惑，只说大街小巷都叫薰猪耳为俏冤家，却不知所取何意。清晚期，泥制猪的遗物也表明了这一点。
无肠公子 螃蟹 把螃蟹称无肠公子最早应是葛洪的手笔，乍一听古怪，仔细思索又觉得十分合理，或许这就是古代文人的冷幽默。称无肠公子者，蟹也。唐代彦谦写《蟹》，也用上了“无肠公子”这个名号。
毡根 羊肉 五代薛昭纬《谢银工》诗曰：“一楪毡根数十皴，盘中犹更有红鳞。”诗中的毡根，就是羊肉。从先秦至唐宋，“毡根”向来是肉类中的主流。宋人对毡根尤为痴狂。
03 瓜果 落苏 茄子 茄子古时也称落苏，现苏杭一带的方言中，依旧有这种叫法。关于茄子为何得落苏之名，根据宋人王辟之的记载，是因为五代十国时期，吴越国的国君吴王之子跛足，有人拿与“瘸子”读音相近的“茄子”来恶意嘲笑他，后来杭人为避讳，便改称茄子为落苏。
青门绿玉房 西瓜 西瓜称青门绿玉房，出自明代瞿佑的诗《红瓤瓜》：采得青门绿玉房，巧将猩血沁中央。青门绿玉，将西瓜的颜色形容得生动又诗意。
04 酒水 杜康 古代文人墨客爱好饮酒写诗，酒鬼们醉后飘飘然，对着酒一顿乱叫，起各式花名。酒的花名中，最知名的当属杜康。杜康原是夏朝国君，也是传说中的“酿酒始祖”。有趣的是，将酒奉为解忧神器的曹操，却在主政时期下令禁酒。时人又想喝酒，又不能被发现，便只好悄悄地给酒起代号，称白酒为贤人，清酒为圣人。
古代的时髦酒单至于在古代酒肆具体可以点些什么酒，《武林旧事》洋洋洒洒列过一大串酒名，其“时髦”程度，比起现今网红酒吧的鸡尾酒单也毫不逊色。看完这篇指南，你学会如何优雅地点菜了吗？欢迎来留言区点单！