每当我不知道吃什么水果的时候，我就会买几根香蕉，它既能当饭后甜点，也能在早上来不及吃早餐的时候顶上阵。买回香蕉后，我想把它一骨碌全部塞冰箱，被热心室友阻止。我的心理活动如下：呵，头一次听说香蕉不能放冰箱，这怕不是脑子坏掉了。但作为一个严谨的科普人，我要拿文献说服她。一顿狂查后，我发现：香蕉竟然真的不能放冰箱！！
香蕉产自热带，是一种典型的呼吸跃变型水果，呼吸跃变型是指在采摘后能逐渐成熟，这类水果还有桃子、牛油果、苹果等。而非呼吸跃变型水果要是没熟的时候就被“辣手摧花”，那恐怕放到烂也不可能熟了。这类水果有葡萄、草莓、西瓜等。
重点来了！为啥不能把香蕉放冰箱呢？如果你顺手将买回来的青香蕉（注意，前提是青香蕉）塞进冰箱，那么你会得到一个外表黑得不能再黑，果肉却依然涩得下不了口的香蕉。在低温条件下，香蕉果肉难以成熟，这点很容易理解。低温就像一道警铃，告诉香蕉现在外界环境还不适宜成熟。香蕉的呼吸速率会随着温度降低而变慢，而那些负责催熟香蕉的物质的生成速度和活跃程度也会降低，引发一系列反应，继而延缓香蕉成熟。
所以到底，香蕉还能进冰箱吗？前面我也说了，如果放在冰箱的是青香蕉，会影响香蕉成熟。但咱们在市场上买到的，一般都是已经成熟的黄皮香蕉。已经成熟的香蕉要及时吃掉，一两天内可以吃完的话就放在室温，暂时不吃的话，可以放在冰箱。