随着气候变暖，我们可能很快连大米都吃不上了！对于南方人来说，米饭才是活着的意义，一天不吃米饭就会觉得生命好像少了点啥。当然，如果考虑到螺蛳粉、桂林米粉、糯米糍、年糕、米酒等美食的话，可能每一个中国人都会同意大米对我们影响深远了。其实不只是中国，大米对整个世界都具有重要意义，根据最新统计，大米养活了世界上超过一半的人口。
然而目前有科学家开始认为，随着气候变暖的加剧，水稻这种重要的作物，可能会面临大面积减产的威胁。
现代农业虽说已经开始实现规模化生产，但其实还是一个很大程度上靠天吃饭的行业，比如水稻的产量就与光、热、水等气候因素密不可分，其中任何一个环节都是我们人类无法控制的，也都会让水稻的产量产生很大的波动。气候变暖首先将会影响全球的气温。
自上个世纪80年代以来，由于气候变暖，高温事件大幅度增加，尤其是最近10多年来多次发生大规模连续高温事件，而这种高温事件很容易导致水稻减产。在水稻开花授粉之前的温度剧烈波动，会影响水稻颖花的形成，导致花的畸形或是败育，从而使得受精失败，造成水稻结实率的下降。
在水稻开花授粉之后，就会进入灌浆期。这个阶段就类似于我们往暖水袋中灌热水，只不过水稻灌的是经过光合作用形成的有机物。但是在灌浆期需要比较稳定的温度，一旦温度过高，就容易使得水稻被催熟。形象一点说就是，暖水袋的注水口因为高温而封闭，再也无法灌入更多热水了，所以这时候我们将会收获一个半满或是空的暖水袋。
气候变暖的另一个显著影响就是极端气候的增加。无论是极端气候带来的干旱还是洪涝灾害，都容易使得水稻播种面积下降，以及已播种水稻的大规模死亡。此外，极端气候也会导致海水倒灌，同样会造成水稻减产。亚洲地区是世界上种植水稻最多的区域，除了中国之外，印度、东南亚等地也主要以大米作为主食，而这些地方的水稻大多种植在临海的河流三角洲上。
我国每年在秋收之后都会进行粮食收获统计，所以我们在新闻上经常看到“八年丰”、“九年丰”等，今年是“十八年丰”，然而在2016年，粮食产量统计数据却比上一年降低了0.8%。另外一种威胁就是，随着气温升高，水稻所遇到的疾病数量也在增加。比如细菌性枯萎病，是一种由伯克霍尔德氏菌引起的疾病，容易导致幼苗腐烂和谷物品质。
最后一种意想不到的威胁是，气温升高会导致水稻中有害重元素，比如砷的富集，从而会对人体造成危害。当然，面对这种威胁我们也并不是毫无还手之力。现代的农业技术水平能让我们适时更改水稻种植制度。另一个对应手段就是，生物技术的发展，让我们能够寻找到高产、抗倒伏、抗虫、抗旱涝等多种特性的基因，以杂交或者是单纯的基因剪辑手段培育出高产品种。
尽管如此，有科学家仍然提出了担忧，认为到2030年，中国种植业的生产能力在总体上可能因为气候变暖下降5%-10%。