今天我们聊聊如何储存食物。现代人储藏食物的方法：塞冰箱。甭管买来什么，都一骨碌往冰箱塞。但显然不能什么都往冰箱塞。图片来源网络。除了冷藏之外，人们还发明了许多储存方法，比如盐渍、干燥、烟熏、腌制和发酵等，谁还没吃过几次腊肉、酸菜呢？撇开这些方法不谈，古人是如何储存剩菜的呢？你别说，以前人们储藏食物的方法还挺有创意。2015年秋天的一个早晨，美国密歇根州的两位农民发现了一块猛犸象的盆骨。
据推测，这只猛犸象是被早期的狩猎者捕获的。这可是猛犸象哎，捕获这么一只庞然大物，简直跟中了彩票一样。# 猛犸象吃不完？放池塘。猛犸象吃不完？放池塘。这位正是猛犸象同学。图片来源：电影《冰河世纪》。那么多肉，一次也吃不完，但也不能随便放放，一是容易变质，二是不仅人类想吃肉，还有其他掠食者和食腐动物，都想要分一杯羹。于是，他们就决定把肉放进池塘里。
密歇根大学古生物博物馆馆长兼教授 Daniel Fisher 认为，狩猎可能发生在秋天，猛犸象被就地屠宰，分成大块大块的肉，储存进附近一个小而浅的池塘里。这些肉一直能吃到第二年夏天。但猛犸象肉之所以能保存下来，并不是因为池塘中的水，而主要是因为生活在水中的乳酸杆菌。Fisher 认为，湖水的低温和低氧含量也有助于保存肉类。Fisher 曾经用鹿、羊，甚至马做过实验。
他发现，把这些肉在类似的小池塘里浸泡几个月，再把它煮熟，这些肉仍然是可食用的。他说，“乳酸能使肉质变嫩，还赋予了它特别的气味和味道，就像林堡干酪一样。”林堡干酪图片来源网络。林堡干酪又是何方神圣呢？听上去是不是还挺香？但其实林堡干酪被认为是“最臭的德国干酪”，名声和鲱鱼罐头不相上下，据说有一股脚臭味……何必为难自己？图片来源网络。让食物保持低温是对的，这样能让它们保存得久一些。
所以，把食物埋在地下也是一种保持新鲜的方法，这样可以减少阳光、热量和氧气对食物的影响，从而减慢食物的腐烂速度。# 黄油吃不完？放沼泽。黄油吃不完？放沼泽。咱们会把食物储藏进地窖里，也是这么个理儿。沼泽也很适合保存易腐食物，它有几个特点：松软、凉爽、低氧、高酸性。在古代北欧，人们会将黄油等食物放入沼泽中保存。
考古学家曾经从沼泽中发现了一团蜡状物质，经过化学分析，研究人员确定它是一种乳制品，并给它起了一个搞笑的名字“沼泽黄油”。毛巾和奶酪纸包裹的沼泽黄油，据推测沼泽黄油可以追溯到 5000 年前。图片来源：irishamerica.com。都柏林大学学院考古学院助理教授 Jessica Smyth 说，在夏天时，曾经有人会把黄油埋在沼泽地里储存。
经过掩埋的黄油是可以食用的，但它可能会带有沼泽中腐植土的强烈味道。这大概是一种既香又潮湿，既甜又腐烂的味道？？/总结一下：古人很聪明，有各种方法保存食物，就是保出来的那个味儿啊……反正是不太好闻。