减肥瘦身，是人类恒久不变的话题，以前流行喝减肥茶、吃减肥药什么的，近几年大家开始走养生路线，吃起了一种叫做“酵素”的东西。这个酵素一般分两种，一种是药片或粉末形式的，主要产自日本：另一种是水果酵素，液体形式的，主要产自一双勤劳的手：作为网红产品，酵素这几年被吹成了神药——据说它不光能通便排毒，还能瘦身减肥，甚至治疗心血管疾病。所以大家最关心的问题来了：它是真的神药？还是只是被网友们无脑捧上了天？
关于酵素这个高大上的名词，《辞海》里是这么定义的：“酵素，酶的旧称。”所以，酵素就是酶？就是生物课上说的那个酶？酶是生物体内的一种蛋白质，生物体内发生的一切化学反应都是在酶的催化作用之下实现的。因此可以说，酶是存在于生物体内的一种“催化剂”。
而如今流行的网红酵素，其实是指另一类东西——它源自日语，日本人山内慎一在1995年所著的《保健食品ミニバブル》中记载，将小麦、米胚芽和大豆等植物原料，用乳酸菌或酵母发酵后制成的提取物，称为“植物酵素エキス”，意思就是“植物酵素精华”。酵素里还含有大量乳酸菌和酵母菌，能抑制大肠中有害菌群和胺类等毒素的生成，再加上一些发酵中产生的维生素、氨基酸和矿物元素，的确是很有保健功效。
至于好多人在家亲手制作的所谓“水果酵素”，就属于上面总结出的定义中最后一类的一个分支。但是，注意了（敲黑板）！它并非像网上流传的那样，可以在家随意制取。网上流行的自制“水果酵素”的方法大概是这样：将水果洗净擦干切块，混合一定比例的糖和水，装进容器内，封好口，在阴凉地儿放上一两个星期，得到的液体就是“水果酵素”了。
总之呢，酵素这东西要分两面看，真正像药品靠拢的那一类酵素，都是经过严格生产加工的，各种成分的含量都有严格控制。它们的成分的确有理论功效，而且清除自由基抗衰老，也确实是实验室结论，但是：每个人的年龄、生理结构、生活习惯、饮食结构都很不一样，所以服用酵素后的效果自然也有很大差异。至于酵素被吹得最红火的减肥功效，估计是因为它里面的菌群有清理肠道的功能。
然而，肠道环境是很复杂的，天天吃乳酸菌、喝养乐多还便秘的人也有不少呢。
至于水果酵素...我希望你看完这片文章就彻底打消在家制作它的念头，有那个时间，还不如去多吃几口新鲜水果——水果里的果胶、果糖，通便作用很棒的。