中秋节吃月饼，是中华传统文化的风俗，寓意团圆。那么你知道，月饼的由来和典故吗？适逢佳节，学术君就来带大家一探究竟，扒一扒这月饼的前世今生。在古代，月饼往往是被用来拜祭月神的供品。月饼一词最早见于南宋，但当时并没有与中秋二字联系在一起。在吴自牧《梦梁录》一书中，月饼和芙蓉饼、菊花饼、梅花饼等并列，属于市食点心，四时皆有。而月饼真正和中秋联系在一起，是在明代。
当时宦官刘若愚在著作《酌中志》中提到，八月宫中赏秋海棠、玉簪花。自初一日起，即有卖月饼者。至十五日，家家供月饼瓜果......到了清代，才有了详细记述月饼制作方法的书籍。月饼外层通常以小麦粉为皮，其内有馅，馅料多种多样，如莲蓉蛋黄、五仁馅等等。此外，月饼表皮上还会印有不同的花纹、文字或祝福语等。最初，月饼为形如满月的饼，外观为圆形；后来，市面上也出现了方形或其他形状的月饼。
如今，中式月饼以京式月饼、广式月饼、潮式月饼、苏式月饼等最为常见。京式月饼主要流行于中国北方，起源于京津及周边地区。其主要特点是甜度及皮馅比适中，口味清甜，口感脆松，外形多呈球形或半球形，外层酥松但相对较为硬实。广式月饼主要流行于中国华南地区。其不仅选料多样，制作技艺也十分精巧，具有皮薄松软、图案精致、不易破碎、携带方便等特点，在全中国范围也最为常见，外层皮薄而松软。
苏式月饼源于苏州，属于苏式糕点，主要流行于中国华东地区。外层多为千层酥皮，形状为饱满半球形，馅料分甜、咸两种，甜月饼的制作工艺以烤为主，有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种，咸月饼以烙为主，品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。制作过程不使用任何模具，使用器具也比较简单，有刮刀、油光纸、烤盘、木炭基杉木盒等。潮式月饼又称朥饼，主要流行于潮汕、闽南和中国台湾等闽语区，是潮汕传统糕类名点。
属酥皮类饼食，特点是油不肥舌，甜不腻口，外层为螺旋状酥皮，按内馅种类可分绿豆、乌豆、水晶、紫芋等，内核则包括蛋黄或海鲜等多种。此外，在历史悠久、幅员辽阔的中华大地上，还有沪式、港式、徽式、江式、蓉式、滇式等各式各样的月饼。传统月饼的制法，以水油面团或酥油面团摘剂作皮，内包馅成扁圆形生胚，再入模具压使表面呈凸凹花纹，经烘烤成熟后食用，外皮因制酥法多种，有多样酥皮。
如今，市面上也出现了很多非传统月饼，比如冰皮月饼、茶叶月饼、海味月饼、果蔬月饼、杂粮月饼等。以冰皮月饼为例，其外皮主要使用糯米粉、粘米粉和砂糖，经蒸煮后的面团做成，部分冰皮月饼的外皮，还会加入巧克力、咖啡和果汁等材料，除了可增添外皮的味道外，也使得外皮呈现出不同的颜色。
尽管种类繁多、口味多样，但由于月饼是高盐分、高脂肪和高胆固醇的食物，还是要适量食用，尤其是高血压、高血脂、冠心病、胆囊炎、胆结石和糖尿病患者，以及肥胖人群，更不宜多吃。学术君友情提醒：食用时，要仔细斟酌哟～中秋福利：看过这么多月饼种类，你最喜欢哪一种呢？在评论区留言说出你最钟意的月饼种类/品牌，并说出选择“心动嘉宾”的理由，学术君将会为评论区点赞前三名的朋友送上中秋福利。
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