你肯定见过米生虫，但你见过酱油生虫吗？没错！连人类都不敢空口喝的酱油，竟然有虫子视为乐园，扎堆在里面游泳。很多人看到酱油虫蛆里蛆气的样子，就怀疑：是不是吃屎的家蝇顺便来我的酱油里生个了崽？其实并不是。能在酱油里面快乐游泳的，是酱亚麻蝇的幼虫。
酱亚麻蝇是麻蝇科亚麻蝇属，是厨房的常客，喜欢在豆瓣酱、酱油等酱类产品中产虫，它有着独特的卵胎生生殖方式，虫卵直接在体内发育成虫，生产的时候直接产出幼虫。
早年传统的手工酱油作坊中，露天发酵的酱缸里时常会有酱亚麻蝇幼虫的踪影。露天的酱缸会生虫，可我家酱油不是露天的，为啥也生虫了？本着刨根问底，不达真相不罢休的态度，果壳实验室的小伙伴们在广东省生物资源应用研究中心陈博士实验室展开实验，结果如何呢？今天，就来跟着我一探究竟！
为了一探究竟，我们购买了市场上热销的八款不同品牌的酱油，有我们生活中经常使用的北方酱油、南方酱油、还有日本酱油。实验证明，所有酱油只要不保存好，温度适宜都会生虫。结果8种酱油每种都生虫了！酱亚麻蝇可不挑品牌，只要是瓶香喷喷的酱油，它们就乐意去生娃。
酱油的香气来源于酱油中丰富的氨基酸、谷氨酸、蛋白酶等物质，这些物质不仅能提供鲜香的美味，也能为酱亚麻蝇幼虫提供丰富的营养。
正可谓是好酱油的味道，你和酱亚麻蝇都想了解。酱油的浓郁香气，最能吸引酱亚麻蝇。因此，坊间还流传着一句话：酱油越香越爱生虫。为了验证这个传说的真假，我们同样大开脑洞地做了实验：酱油原液吸引的酱亚麻蝇多，而且很快就生虫了！而被稀释后的酱油，香气明显减弱，对于闻香识酱油的酱亚麻蝇而言，它们自然也就失去了诱惑力。
很多人看到酱油中的虫，都会怀疑是酱油出厂前携带了蝇卵孵化出来的。
但其实，虫卵在酱油里是不可能孵化的。酱油的盐度一般是15%左右，对于大部分蝇类来说是高盐环境，蝇卵在这种环境下还未孵化就会脱水致死，根本不可能发育成虫。在实验中我们可以看到，四十八小时过后，没有看到蝇卵孵化的迹象。为了进一步验证市面上所售的酱油出厂前有没有虫卵，我们对常见的酱油随机进行检测。在酱油里找虫卵的方法非常简单粗暴却十分有效：过滤然后用显微镜看。
正规的生产流程中，酱油会在装瓶前进行严格的超细膜过滤，孔径0.01-0.1 um的孔膜能够过滤掉蝇卵在内的各类微生物以及实现大分子隔离。此外，酱油还会经过一轮150℃的超高温瞬时灭菌程序，进一步确保酱油无菌无虫卵。因此，只要是正规厂家生产出来的酱油，是不可能携带虫卵的，更别说会孵化成虫了。
要真说酱油生虫挑点啥，那就是挑地域环境。
就像南方蟑螂比北方大一样，南方的酱亚麻蝇比起北方的也格外活跃，更爱产虫。一般来说，温度20～30℃，湿度60～90%时，最适合酱亚麻蝇产虫。因此，酱油生虫这事儿也就出现了一些季节和地域差异，比如温度较高的夏季容易生虫，温湿度较高的南方地区容易生虫。而反过来，在寒冷、干燥的季节和地区，就极少发生生虫事件。这就是为什么南方的童鞋们遇到酱油生虫的概率会更高，因为这里的温湿度太适合酱亚麻蝇生娃啦！
那么在北方的小伙伴就可以高枕无忧，酱油随便放，怎么都不怕生虫了吗？稳住，别浪，只要条件合适哪儿的酱油遇到酱亚麻蝇都生虫。
你也许会疑惑：昨天还在用的酱油，怎么今天就生虫了？，甚至上午用的酱油，下午就生虫了？酱亚麻蝇体内的虫卵一旦发育成幼虫，这些崽子们就挤破脑袋的想出来。而酱油对酱亚麻蝇来说，鲜美的气味极具诱惑力，待产的酱亚麻蝇一遇到酱油就会“吨吨吨”迫不及待产下一堆虫。
所以你家酱油生虫，很遗憾：一你遇到了即将生虫的酱亚麻蝇，二酱油给了它可乘之机。酱亚麻蝇的产崽速度之快，往往超乎你的想象：敞开瓶口的短短几分钟内，闻香赶来的酱亚麻蝇就已经把孩子送进你的酱油里了，所以酱油生虫往往都是眨眼间就发生了。
可是很多时候明明盖了盖子，瓶口并没有敞开，可酱油还是生虫了！只能说盖盖子的方式有若干种，而你一定盖了错误的那种。原来，看似盖好的盖子，只要留有缝隙就会给酱亚麻蝇可乘之机。
瓶口的缝隙和残留的酱油，会不断散发香气，吸引酱亚麻蝇前来产虫。而幼虫们也不会止步于瓶口残留的那一丁点儿酱油，它们会嗅着浓郁的香气，沿着缝隙挤进酱油瓶里。等你下一次打开盖子，就会看到一瓶子蛆虫跟你say hi了。所以，保险起见，大家还是不要用自己的酱油冒险，用完就盖上瓶盖，擦净残留，千万别给酱亚麻蝇留机会。
1. 酱油中携带蝇卵，蝇卵孵化成虫是不可能的。蝇卵无法在酱油里孵化。
而且正规厂家的酱油会经过超细膜过滤和超高温瞬时灭菌，虫卵不可能存活且存在。2. 酱油使用完不仅要盖好盖子，还要擦干净瓶口，只要有一点缝隙都会吸引酱亚麻蝇闻着香气前来产虫。而且酱亚麻蝇的幼虫会顺着缝隙爬进酱油瓶里。3. 酱油生虫和酱油的香气物质、气候条件（温度湿度等）有关，越香的酱油越能吸引酱亚麻蝇在里面产虫；一般来说南方的夏季高温湿热，酱油被酱亚麻蝇产虫的概率更高。
但是在气候环境适宜的情况下，不论南北方，酱亚麻蝇遇到酱油都会产虫。4. 降低酱油生虫的概率，要在使用完酱油后擦拭干净瓶口，及时盖紧瓶盖，有条件存放冰箱。