吃饭吃得太快对健康有害，一是食物得不到充分咀嚼，颗粒较大的饭菜容易伤害食管黏膜和胃；二是吃得太快，没等大脑发出饱足的指令，就会不知不觉摄入过多的热量，导致发胖。那我们是不是应该尽量放慢吃饭的速度呢？其实，吃饭也不是越慢越好，因为消化酶一般在十几分钟内达到高峰，此时是消化食物的最佳时间，有利于营养的吸收；另外，如果吃的是高油脂食物，吃饭时间一长，受到脂肪刺激，胆汁就会从胆囊排放到肠内来消化食物。
胆汁的量是有限的，脂肪若得不到充分的消化，就会堆积下来。所以，吃饭过慢也有弊端，有可能造成营养吸收不良或是肥胖。不过，现实情况是，吃饭太快的人远远多于吃饭过慢的人。一般来说，20～30分钟一顿饭的速度比较合适。