被真菌“感染”的葡萄还能酿酒?

作者: 隔壁所长

来源: 物种日历

发布日期: 2021-08-08

灰葡萄孢菌在果农眼中是梦魇,在葡萄酒农眼中却是酿制贵腐酒的秘密武器。本文介绍了贵腐酒的酿造过程、特点以及相关酒庄的背景和产品,同时提供了七夕促销活动的详细信息。

在果农眼中,灰葡萄孢菌简直就是梦魇,因为它每年能给全球农业造成的损失可达百亿乃至千亿美元。而对于葡萄酒农们而言,这种真菌却十分可爱,因为它正是用以酿制价格昂贵的贵腐酒的秘密武器。被贵腐菌侵染的葡萄,贵腐贵腐贵腐!每次七夕临近,都有人催隔壁的所长上架贵腐!以前一搞活动就分分钟售罄,这次他有记性了,安排!速速地!放几个关键词:买一赠一、送酒杯、金奖、一级庄、苏玳、托卡伊。

不管是新款组合装,还是被反复回购的优惠套餐,我们齐齐上阵!库存嘛隔壁所长觉得应该……够?尤其是新款三瓶组合装,单瓶加起来是599+108+118=825,这次组合特惠价是788,然后再加上七夕直降和活动券,直接一套588带走,不仅便宜200元,还要再送你2支价值56元的钻纹酒杯!这力度,说是提前给你拜个早年都不为过,酒已到位,请大家自由发挥!

328元抱走2瓶酒+2个酒杯588元抱走3瓶酒+2个酒杯记得先领券,然后戳图下单~七夕活动天喵店也有噢!复制以下口令去购买2¥EALLXPvKSYv¥https://m.tb.cn/h.fawfj8p01它已经几百岁了/苏玳+托卡伊的风土之旅/这次588组合中的唯浓酒庄和大德酒庄是两款新酒,都来自法国。其中唯浓酒庄产区是苏玳,对,就是那个法国贵腐的C位产区。

唯浓酒庄也属于1855分级中的一级庄,但实际它的历史要更久远,早在1635年的一份文献记载中,就已经出现了酒庄时任主人加百利·唯侬(Gabriel de Vigneau)的名字。后来庄主的儿子还娶了超一级庄滴金酒庄(Chateau d'Yquem)的千金,写到这里,唯浓的高傲已经可以尽数体现了。唯浓酒庄的一大特点就是稳,酒款品质一直处于苏玳贵腐中上游。

就酒庄的地理位置和种植条件而言,唯浓能一直稳定输出不是没道理。葡萄园位于俯瞰苏玳的山丘上,葡萄在生长过程中可以得到充足的光照。夏末秋初时常受晨雾眷顾,让贵腐菌得以全面滋生,最终得到品质上佳的贵腐葡萄。PS:还有小伙伴不造贵腐酒就是用感染了贵腐菌的葡萄酿造的甜酒吗?有的话我再说一遍~还有,贵腐菌是好真菌哈!根据酒庄官网的资料显示,葡萄园土壤里竟然充满宝石。

原话翻译过来大概是“黏土、砾石中还有玛瑙、紫水晶、蓝水晶等,预示着会出产优秀的酒”,所以,为啥不改开矿要卖酒。所有葡萄藤年龄都在30岁以上,这也保证了葡萄的好品质。我们这次选择的唯浓贵腐年份是2002年,这是气候变化多端的一年,干旱也比较严重。但也让贵腐葡萄风味更为浓缩。酒庄全部采用人工管理,每一串葡萄都要等贵腐菌完全感染,风干浓缩之后手工采摘。

基本上每一次工人都要在整个葡萄园中来来回回走4-8遍,才能完成工作,其品质可见用心。摘下来的葡萄在橡木桶中发酵,之后还要在40%-50%的新法国橡木桶中陈年(橡木桶分法橡和美橡,法橡很贵),还要每年换一次桶。这么费钱的酿造方法,还用担心酒不好喝?这款酒的颜色,近乎于深金色,由于年份比较早,已经有往金棕色发展的趋势,看起来饱满又讨喜。

苏玳贵腐的适饮温度是6-8℃,所长建议你最好冰镇一下再喝,或者用冰桶泡着。品酒词:香气优雅,闻起来很干净,就像是旷野中的干稻草堆。橘子酱、热带水果、杏干、坚果、蜂蜜的气息随后扑鼻而来。酿酒葡萄用了赛美容(Sémillon)+长相思(Sauvignon Blanc)+密斯卡岱(Muscadelle),属于苏玳贵腐的典型酿造配比,入口味道层次复杂,酸甜比适中,酒体饱满、圆润。

配餐建议:蓝纹奶酪、甜品、配麻辣火锅也许有惊喜。看到这心急的小伙伴可以先下单啦!328元抱走2瓶酒+2个酒杯588元抱走3瓶酒+2个酒杯记得先领券,然后戳图下单~七夕活动天喵店也有噢!复制以下口令去购买2¥EALLXPvKSYv¥https://m.tb.cn/h.fawfj8p除了打头阵的唯浓贵腐,另一位新朋友是500ml装的大德酒庄贵腐。

大德贵腐也来自法国,产区叫圣十字峰(Sainte-Croix-du-Mont)。别因为不是苏玳就失望,这个产区其实很有意思,因为它在酒圈内有着“平价苏玳”的叫法,为啥?因为离得近啊!苏玳和圣十字峰两个产区被加龙河隔开,苏玳在南面,圣十字峰在北面,两个产区地理条件相似,种植葡萄、贵腐的酿造方法相似。但是圣十字峰的贵腐却要比苏玳便宜太多,要说不是平价款,那就真没合适的词形容了。

品酒词:这款酒是2018年的,比较新的年份带来了浅金色的酒液,气味上也是主打新鲜的果香。杏子、蜂蜜、新鲜柑橘类水果、香草和金合欢花香气优雅怡人,入口还会有桃子味、淡淡的芒果和干果味,口感柔顺轻盈。最后一款是我们的老朋友,来自百年名庄GRAND TOKAJI的萨摩罗德尼(Szamorodni),和你们之前都喜爱的带“篓”的可不一样,虽然都是贵腐,但是酿造方式不同。

跟浓郁甜美的阿苏贵腐相比,萨摩罗德尼更清新,既有新鲜葡萄的活泼果香,又有贵腐葡萄带来的浓缩风味。雍容华贵,眼神艳丽深沉的大女主VS清新活泼,眼神清澈透明的白衣校花,哪一种才能吸引到你?品酒词:浅金色的酒液干净讨喜。初闻有香蕉,蜜梨等热带水果的气息,之后就是橘子酱,蜂蜜,和微微坚果的焦香。

入口酒体不算厚重,饱满中带着一丝轻盈,高酸中带有活泼的香甜气息,余韵中丝丝小白花、水果硬糖味道让你想再好好回味一番。这一套抱走还能送2个杯子,七夕约会从酒到酒具都给你备好了,再来点玫瑰、巧克力,和你的TA在甜蜜微醺的氛围里细诉衷肠,气氛拿捏得妥妥的。

02买一瓶赠一瓶/托卡伊六篓贵腐+萨摩罗德尼/如果你觉得3瓶还是有点多,那我们常卖常空的保罗酒庄(pauleczki szolobirtok es pinceszet KFT)金奖TOKAJI一定是你的更优解。买一瓶6篓阿苏贵腐(Aszú)送一瓶萨摩罗德尼,不仅有七夕活动价,同样再加码送2支钻纹高脚杯,这一套组合拳下来保证让你的七夕过得有里有面!

匈牙利保罗酒庄,位于托卡依质量标杆产区Tolscva,这个酒庄可以说是匈牙利贵腐酒的“老前辈”,也是匈牙利家庭手工酿酒的代表酒庄。一般来说,酿造TOKAJI的法定葡萄有三种,分别是福明特(Furmint)、哈斯莱威路(Hárslevelü)、黄色麝香(Sárga Muskotály,亦称为小白玫瑰,Muscat Blanc à Petits Grains),酿造多用三种葡萄混酿。

但是保罗酒庄不一样,它的6篓贵腐只用黄色麝香酿造。这种葡萄虽然香气优雅丰富,产量却很少,大约占到TOKAJI贵腐酒总量的5%左右,一整瓶都只用这一种葡萄可谓豪横,高性价比由此而来。从2013年起,托卡依产区就取消了三篓四篓的阿苏贵腐酒种类(2013年之前的酒还是有的),所以阿苏贵腐最低糖度要求也在120克/升。6篓更高,有150克/升。

即便这么甜,但喝起来却完全不腻,也是这款6篓贵腐难能可贵的亮点之一。品酒词:琥珀色的浓甜酒液,入口圆润饱满,有着奶油质地和清新的酸度,花香和果香味馥郁,带着成熟麝香葡萄的芬芳,紧接着,芒果、菠萝、金银花的香气渐渐漫出。赠品也不是随便什么酒哈!同样是保罗酒庄的萨摩罗德尼,贵腐的果干浓郁气息加上新鲜水果的香气同时拥有,很适合大家聚会饮用。

328元抱走2瓶酒+2个酒杯588元抱走3瓶酒+2个酒杯记得先领券,然后戳图下单~七夕活动天喵店也有噢!复制以下口令去购买2¥EALLXPvKSYv¥https://m.tb.cn/h.fawfj8p除了酒,七夕不能少的当然还是巧克力,所长也专门做了巧克力活动专场!

贵腐配上巧克力,订单越多越甜蜜~松露巧克力、精品巧克力、生巧等等等除了价格直降,还可叠加优惠券满200-10、满300-20、满500-40优惠活动8月8日 24点结束戳图下单,记得领券哦!还有更多好吃好喝的,都在这里!阅读原文

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