夏天到了，水果摊上又多了一个应季的水果——西瓜。夏日的西瓜，味道清甜，作为大热天里解暑的利器是最适合不过了。不过就这样大受欢迎的水果，却总能出现在新闻里。而这样因为食品导致的疾病问题，问题到底出在哪呢？是因为西瓜隔夜呢？还是因为保存不当？
其实这关键的问题并不在是否隔夜，而在于西瓜这样的水果在切开后是否得到了良好的处理和保存。就一个完整的西瓜而言，它的内部基本上是无菌的，但一旦切开之后就会接触空气中的细菌，随着放置时间的延长，即使是放在冰箱冷藏室中，也无法完全抑制细菌的生长，最终都会导致腐败变质。
而如果在切开的时候，能确保刀、盖的保鲜膜干净，冰箱里没有交叉污染，以及及时地把西瓜放入冰箱的话，放置隔夜的西瓜其实也是可以吃的。但整体来说，切开的西瓜最好是能一次性吃完。因为对于打开但不隔夜的西瓜，有研究数据发现，切开的西瓜常温下一般最多也就放置4小时，前提还得是及时盖上干净的保鲜膜，或者密封保存。常温下如此，更何况在夏天如此高温的情况下。
西瓜切开不易保存，买了一整个回家又容易吃不完，这也导致很多人在购买时，喜欢买一半或者是四分之一的西瓜。这样跟别人分着买，确实比较实惠而且不易导致多的浪费，但是大家也要注意以下几个问题：
问题一：对于在西瓜摊上直接买切好的西瓜，由于并不能确定对方切开的时间，所以对于这类西瓜是不建议隔夜吃的。高温下，细菌在西瓜这样的营养水果中繁殖更快。而且户外商户的刀还有保鲜膜都无法保证有多干净，所以令其保存的时间会大大缩短。
问题二：商家们为了方便大家在外食用西瓜，会帮顾客去皮切成小块。如果买直接切成小块的西瓜就更需注意果肉是否变质问题。因为果肉与外界的接触面增大，从而导致其腐败变质的速度也会加快。
问题三：买回的西瓜最好及时切出要吃的部分，然后把不吃的部分立刻用保鲜膜盖上，放入冰箱冷藏。这样的目的也是为了尽量缩短西瓜在室温下的时间。如果把切开的西瓜放置室温太久，导致细菌增殖严重的话，就算再放到冰箱里，也十分不安全了。
问题四：自己回家切西瓜，所用的刀与砧板务必保持干净，切水果的刀务必与切肉、切菜的刀区分开来。而且冰箱储藏西瓜时也要生熟分开，把切开贴好保鲜膜的西瓜放置专门的水果保鲜的抽屉中保存。
问题五：很多人喜欢吃冰西瓜，不仅觉得炎炎夏日来点冰水果特别的解暑和爽口，还因为冷藏后的西瓜甜味会更甚。不过这样的吃法其实很容易导致腹泻，特别是对于一些肠胃不太好的人。面对隔夜冷藏的西瓜，大家再次食用的方法，最好是先切掉表面一层，待西瓜回到常温之后再食用哦。