全谷物膳食纤维含量高，所以吃起来口感差。为了健康，再难吃也要吃，这样的努力虽然可贵，但却不易坚持。有没有既能获得全谷物的营养又能获得精制食物口感的两全办法呢？当然可以，只要合理烹调、巧妙搭配就能做到。替代是一种很好的办法。比如，做米饭时，可以用2份精米配1份糙米，这样就把1/3的谷物替换成全谷物了。以精白米、精白面为“主角”，再少量加入小米、藜麦、高粱等“小配角”，也是不错的选择。
做面食、熬粥都可以用这样的办法。增加食材种类也能让食物更美味。比如：加入黑米、黄米等粗杂粮品种；把红豆、黄豆、黑豆等豆类泡水后蒸入饭中或煮入粥中；把土豆丁、山药丁蒸进米饭；把花生、莲子、核桃、桂圆、枸杞等食材煮到粥里，以增加味蕾享受。