黄皮又是什么神奇水果？奶茶店这是和南方水果杠上了吗？
油柑的风刚吹过，手打柠檬茶的原谅绿又吹上人们的心头。一个不注意，新晋网红果茶又来了——它就是潮汕风味的黄皮果茶。这个看起来就像小号桂圆的果子，到底有什么独特风味？它凭什么能够成为油柑、香水柠檬之后今夏的第三大网红？
黄皮（Clausena lansium），又叫黄弹子、黄段、果子黄、油梅及油皮，是芸香科黄皮属的植物，和我们平时吃的柑橘类水果同属一科。尽管黄皮靠着发达的奶茶业才在北方谋得了一席之地，但其实人家在南方地区早就是网红水果了。黄皮原产于中国南部的热带、亚热带地区，比如广东、海南、广西、台湾、福建、贵州、云南和四川等地，是7-8月份正当季的水果。
黄皮的果皮从浅黄到金黄甚至黑金色都有，因品种不同而有所变化。果皮上有一层薄薄的绒毛，是黄皮果保水保湿的利器。不仅如此，这层薄薄的果皮还主要提供了黄皮那独特的香气——有点像陈皮、像松节油、又有点像草药的味道。
黄皮那股奇特的香气会从你自枝桠上“拔”下果子的那刻起就萦绕在你的鼻尖，直到那软嫩清甜的果肉已化在你的唇舌间，它才会不甘不愿地散去。虽然同为芸香科植物，但黄皮的果肉跟柑橘们的粒粒饱满多汁截然不同，它更像一颗小葡萄，果肉软、嫩、细，内里藏着一个或者多个硕大的种子。
黄皮的味道呢，甘、酸、辛、涩，一个小果子可谓是体验丰富。也难怪它没能走出原产地，火到全中国——毕竟好像在吃水果，又好像在空口磕草药的刺激感，真不是谁都能接受。但是一旦接受了这个设定，在炎热的夏日里吃黄皮是相当解暑，甚至还有点上瘾的。
黄皮的独特滋味来自其中蕴含的丰富挥发性脂类物质，包含萜类、醇类、醛类、酯类和酮类等。在黄皮果中，又以萜及萜醇类物质为主，其中萜品烯-4-醇(Terpinen-4-ol)和松萜(Sabinene)更是分别夺得了含量之赛的冠亚军。
如果看到这里，你还是倔强地想要像我一样买它5斤鲜黄皮吃吃。那么，可以尝试这些吃法：鲜食、黄皮果饮、黄皮果脯、老盐黄皮水。黄皮还能做盐渍、果干、果酱，甚至直接在各种肉菜中充当调味料的地位，比如可以用黄皮果直接炖瘦肉汤，充当调味、解腻之用。广西的朋友还向我提供了黄皮叶炖羊肉的神奇菜谱，想一想黄皮叶中含量同样不低的萜类物质，那股辛香和羊肉搭配一定是绝妙极了。