前几天，我和同事发生了以下对话：
“请你吃海鲜！”
“好啊，吃什么？”
“拌海带丝，紫菜汤！”
其实，你还真别拿食用海藻不当海鲜。它们带来的鲜味，是其他海鲜给不了的，而且有些海藻比海鲜便宜多了！
我们常吃的食用海藻，可以按照颜色大体分成褐藻类、红藻类和绿藻类。颜色不同，但它们都一样好吃！
褐藻类：就是这么鲜！
第一次吃日本的关东煮时，我对其中的“昆布”印象很深刻。那外型、那味道，不就是海带本带吗？原来，日本的昆布泛指海带科的多个成员，在中国被称为海带的这个物种，在日本被称为“真昆布”。作为海洋国家，日本的海带种类以及料理方式，都比中国丰富。在日本，除了常见的真昆布，还有罗臼昆布、利尻昆布、日高昆布等品类。各种昆布由于口感、气味和产量不同，等级划分和料理方式也不尽相同。
裙带菜也是褐藻类的成员，但属于雁翅科。海带是像一条大皮带，裙带菜则像一片大羽毛，它的叶片边缘开裂得很深，叶片中间比边缘厚很多，很有嚼劲。说裙带菜你可能不太熟悉，但大家应该都吃过。朝鲜小菜里的“海白菜”，就是由中间部分制作的。每个日本料理店都会有一道标准凉菜：翠绿的、细细的、酸甜味的海藻细丝，乍一看像海带丝，吃起来却又不像，其实就是裙带菜做的。
红藻类：冰石花
在国内被称为紫菜的，一般有2个物种：条斑紫菜和坛紫菜。条斑紫菜的产区集中在我国北部冷水海域，如辽宁、山东和江苏。而坛紫菜则是福建、浙江沿海的特产。条斑紫菜个头较小，叶状体呈卵形或长卵形，颜色为紫红色或紫黑色，藻体薄而柔软；而坛紫菜个头较大，叶状体呈披针形或长卵形，藻体颜色为暗绿色或紫红色，藻体较为厚实。
绿藻类：为了环境，吃！
冲绳有一种土产，叫“海葡萄”。它的正式中文名叫“长茎葡萄蕨藻”，是蕨藻科蕨藻属的一种绿藻。海葡萄的藻体由匍匐枝和直立枝构成，匍匐枝具假根，能固着在海底砂岩中。生长在匍匐枝上的直立枝，能长到成年人的食指长。所谓“葡萄”就是直立茎上的球状小枝，它们大小如鱼籽，密密麻麻地缀在纤长的直立枝上。这些“葡萄串”就是食用的部位。