主食是日常提供人体所需能量的主要来源，拿我们常见的主食大米来说，它的主要特点就是含有丰富的碳水化合物——淀粉，含量约在70%以上。淀粉类主食在提供能量的同时，给人体的负担比较小，脂肪少，蛋白质含量也比较低，代谢的废物很少。此外，往往还能提供B族维生素、矿物质和膳食纤维等营养素。因此我们建议大家一定要保证每天都吃一些主食。
不吃主食不可取。主食吃得过少或不吃会导致大脑血糖供应不足，容易感觉到疲惫、情绪不稳定、工作效率降低。经常不吃主食，还可能出现月经延迟，记忆力下降的情况。
小心主食吃太多。主食吃多了容易导致热量摄入过高。另外精制碳水化合物摄入过多会使血糖负担加重和胰岛素激增，对健康不利。碳水化合物可接受供能范围在40%-65%。
营养师顾中一.北京营养师协会理事，清华公共卫生硕士。科学传播副高职称，人民日报2017年十大科学传播人物，入选福布斯中国50位意见领袖榜，八年三甲医院营养师经验，所著科普图书已销售十余万册。
1克碳水化合物产生4千卡的热量，按照轻体力成年女性一天推荐摄入的热量大约是1800千卡，男性2250千卡来计算，女性碳水化合物的摄入约要控制在180g ~ 292g，男性约225g~365g之间。
我们在日常生活中，用多种全谷物、薯类、豆类代替主食白米饭是不错的选择。但很多朋友并没有把这些本该替代掉精白米面的食物当作主食来吃，而是当作一道菜，这其实就变成了主食加主食，碳水很爆表。
那么，在日常生活中，有哪些明明能当主食，却被做成菜的食物呢？土豆、红薯、山药、杂豆、南瓜、莲藕等都是常见的例子。这些食物在提供丰富营养的同时，如果当作菜来吃，容易导致碳水化合物摄入过多，影响健康。
将精白米面同上述这些食物搭配食用，既有利于蛋白质互补提高利用率，又能减少餐后血糖波动，还可以适当补充膳食纤维。还有研究表明：增加全谷物、薯类或谷物纤维的摄入有利于预防2型糖尿病、心血管疾病、便秘、肥胖等疾病。所以这些食物不仅是可以当作主食吃，而且搭配起来吃更有营养。