薯片！光提到这种咸咸的零食就能让你去找零食贩售机了吧？是的，就是它们的错：脂肪加碳水化合物的双重出击！一项新研究发现，与只包含一种营养素的零食相比，碳水和脂肪含量都很高的食物对大脑奖赏回路的刺激更大。研究结果发表在《细胞代谢》（Cell Metabolism）期刊上。
“在判断食物价值时，它的能量特征发挥着重要作用。”耶鲁大学医学院的精神病学教授达娜·斯莫尔（Dana Small）如此说道。
从热量的角度来看，脂肪和糖是“重磅选手”。我们爱吃脂肪和糖的原因在于它们会激活我们的神经奖赏系统，让相关脑区沉浸在神经递质多巴胺的“洪流”中。但研究发现，脂肪和糖触发奖赏性多巴胺暴发的方式并不相同。
“这真值得我们好好思考一下。像薯条、甜甜圈、汉堡甚至是酸奶这样的现代食品工业加工出来的食物，都包含着大量的脂肪和碳水化合物。而在自然环境的食物中，情况完全相反，同时富含脂肪和碳水的食物如果确实存在，那真是少之又少。所以我们想知道，如果脂肪和碳水化合物都能释放多巴胺，那同时摄入是否会产生超加成反应，让食物的诱人性强上加强，热量……[查看全文]。
我们吃进了多少汞？问问蜻蜓就知道。
“我们正在开发一种生物指示剂，一种‘生物哨兵’，它可以让我们了解美国各地的汞污染水平。”美国地质调查局（United States Geological Survey）的生态学家科林·伊格尔斯·史密斯（Collin Eagles-Smith）说道。他和同事提出了一种实用的方法：通过测量单个物种中的汞含量来确定一个生态系统中的汞污染范围。
他们选择蜻蜓幼虫作为“生物指示剂”，因为蜻蜓幼虫在水下生活、不会有太多移动、易于收集，并且寿命足以积聚大量的汞。
“如果蜻蜓采样点足够多，我们就可以得到相应生物群落中汞的相对含量指数。”
领研网.论文导读；会议讲座预告、直播及实录；科技英语学习；科研招聘；生涯指导。10年间，研究团队从100个国家公园的水道中收集了数千只蜻蜓幼虫，对它们进行了汞浓度测量。为了积累样本数量，他们通过“蜻蜓汞项目”（Dragonfly Mercury Project）招募了自愿者。
自愿者用浸网从蜻蜓的水生栖息地收集蜻蜓幼虫，国家公园的工作人员随后将幼虫送到实验室进行处理。研究人员还测量了其他水生生物体内的汞浓度用于对比。
“依据蜻蜓汞浓度和鱼类汞浓度之间的关系，我们能够得到……[查看全文]。
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