20年前，我在大学生物系念书。一天，我的植物学老师突然在课上说：“我听说最近市场上出现了一些新的干果，什么夏威夷果、鲍鱼果，我还不知道它们是什么物种。哪位同学在超市看到了，或者翻到了相关文献，请告诉我一下。”彼时还没有高速的互联网，查些新东西很不容易。这一次，我记住了鲍鱼果的名字。
其实鲍鱼果长得不是特别像鲍鱼，要我起名，可能会叫它橘子果，或者饺子果。哪怕蒜瓣果呢，都比鲍鱼更像。鲍鱼果那节植物课之后的三四年，鲍鱼果和夏威夷果、碧根果、大榛子等等几种“新兴干果”开始在市场上大肆流行，成为了逢年过节送礼的好选择。不过好景不长，尤其是鲍鱼果，由于徒手很难打开，需要工具才能吃，现在已经退出我国干果第一梯队了。嗯，也算是“过气水果”之一了吧。
鲍鱼果也叫巴西坚果、巴西栗，学名叫Bertholletia excelsa，这个属是单种属，属里就这老哥一个，属名拼起来还有点像“巴西栗”的发音，挺好记。鲍鱼果是亚马逊雨林里的产物，而且“地位”不低，树高可以达到将近50米，树龄可以到500年以上，是雨林里的大魔王。我们吃的鲍鱼果是它的种子。它的花在授粉之后会结出一个球型蒴果，里面有几十颗种子，你想想这个球有多大——达到两公斤很轻松。
在鲍鱼果最大的产地玻利维亚（虽然叫巴西栗），采集收割鲍鱼果是个累活儿，还挺危险——要是两公斤的大木头球从几十米高处掉下来砸一下，那基本就得换个脑袋了。当地人每人每天要收集60公斤左右的果子，再送到两小时路程外的收购点，才能获得微薄的收入。
鲍鱼果虽然叫“栗”，但只是叶子、果实有一点点像栗子，其实和栗子完全不搭界。它属于玉蕊科，对于北方和内陆省份的人来说，几乎没听说过。这个科奇葩很多，大多大花大果，极其夸张，过目不忘。
亚马逊雨林是个神奇的大型生态系统，极其复杂又相当稳定，非常脆弱又无比坚强。这不是我滥用程度副词，这是几百万年自然选择的结果。鲍鱼果就是个优秀的代表。因为鲍鱼果的果子太大太硬，一般的动物根本啃不动这个硬骨头。但刺豚鼠应运而生，成为这道美食唯一的享用者。别看叫鼠，可这类家伙身长可以到70厘米，跟个小猪似的，牙就像一排利斧，嗑开鲍鱼果的果皮也不在话下。
如果刺豚鼠只是吃，那鲍鱼果的种子也没法传播。偏偏这家伙还爱储存——找个合适的地方刨个坑，把剩下的鲍鱼果藏起来。爱储存也不要紧，脑子还不好，存哪了经常记不得，或者存了十份就找着六份，剩下的种子就发芽成活。这种能够有效扩散种子的义工真是鲍鱼果的小天使。刺豚鼠也觉得，这么大颗又好吃的食物，真是老天给我的恩赐。
除此以外，鲍鱼果还有一个更复杂的盟友——Euglossine bee。这类bee通常被译成兰花蜜蜂或者长舌蜂，咱这没有，下面我就简称为“蜂蜂”了。Euglossine bee蜂蜂雌雄有别，雌的孔武有力，雄的反而细弱文雅。雄蜂蜂最喜欢访问兰花，因为兰花的花粉花蜜能给它们带来一种独特的香气，谁身上这种香味浓，谁就是最有流量的当红小生，雌性“脑残粉”趋之若鹜，争相来求交往。
你也许会想，雌蜂蜂这么喜欢，直接去采兰花不就完了？不行，一来资源有限，二来可能雌蜂蜂觉得兰花味儿太man了。于是，雌蜂蜂盯上了鲍鱼果。鲍鱼果的雄蕊柄和雄蕊束合在一起构成一个字母e形结构，形成了一个大门，不是有力气的家伙顶不开，比如雄蜂蜂。但是雌蜂蜂有力气啊，于是它们打开了大门，进入花内部采食的同时，也给鲍鱼果授了粉。
雌雄蜂蜂为了不争抢食物，在长期进化中选择了不同的食物。雄蜂蜂采食的兰花寄生在高大的鲍鱼果树上，看似是兰花占了鲍鱼果的便宜。但如果没有兰花，雄蜂蜂就不来，那雌蜂蜂也不来，鲍鱼果也就没法繁衍，这样看的话，鲍鱼果也利用了兰花。而刺豚鼠和鲍鱼果的互惠互利又让它和蜂蜂、兰花也形成了绑定关系。
所以我前面说，这是“极其复杂又相当稳定，非常脆弱又无比坚强”的系统，离开谁都玩不转，各司其职，相生相克。
鲍鱼果的含油率很高，可以达到70%，加上单颗种子就不小，所以吃两颗就相当于喝了不少油。当然，油不一定是坏东西，脂肪是我们生存的必要营养。鲍鱼果的脂肪中，有41%为单不饱和脂肪酸或多不饱和脂肪酸物质，还含有极其丰富的硒元素，硒在降血糖、保护心脏、甲状腺、保护大脑、抗炎等方面都有研究证明对人体有益。但是过量服用硒也会导致中毒，长期如此会造成头秃、关节痛、神经问题等等，极限情况会直接死亡。
所以，鲍鱼果虽好，可不要过分贪嘴，别抱着袋子吃到饱。
鲍鱼果是欧美人民非常喜爱的坚果，更是老牌餐桌佳品。欧洲有一种受欢迎的早餐叫“穆兹利（muesli）”，通常是用水果、坚果和燕麦混合制成的，可以直接吃或者用牛奶冲成粥。不过人们发现，如果你拿着你的“穆兹利”摇一摇，颗粒最大的鲍鱼果总是很快就到最上头了，而颗粒小的榛子、麦片就到最下面去，这在物理学上就叫“巴西果效应(Brazil nut effect)”。
在某些情况下，垂直振动也会导致大颗粒运动到下层，小颗粒运动到上层，产生所谓“反巴西果效应”。“巴西果效应”相关实验图片来自：plus.maths.org。这两种效应的研究才刚开始，很多问题还有待解决，比如科学家还发现，巴西果效应和重力有关，地球上的巴西果效应比月球、火星上更快。有中国科学家发现，正反巴西果效应的产生可能取决于大颗粒的密度。
估计鲍鱼果做梦也想不到，自己还能以这种方式在科学史上留下名字。