作为大西南的一份子，贵州的存在感好像比隔壁的云南和四川要弱很多，但是！只要你去吃一圈，就会发现贵阳真的是深藏不露的好吃！相比云南昆明和四川成都的愈加“网红”，贵州贵阳还维持着西南一隅的静谧和悠闲。慢悠悠地晃荡在山雾之间，吃着风味尤显的食物，一切都在这里静下来，然后再给你的胃温柔一拳。
夏日炎炎，吃点儿酸的再舒坦不过。
贵州人喜吃酸，但是这份酸还不是一般的酸，而是复合的酸辣味，一层套着一层，滋味丰富又奇妙。酸汤鱼火锅里的酸汤用的是三种酸按比例混合打浆制成，贵州毛辣果发酵制成的毛辣果酸+线椒发酵制成的糟辣酸+玉米粉和大米制成的白酸，这才成了一份口舌生津的酸汤。鱼肉的新鲜来自于现杀，自己去挑鱼，然后现捞现杀再端上桌，往酸汤锅底里一倒就完事。带着丝丝发酵的酸味和隐隐的辣味，配上刚杀的鱼，不需要煮多久就能开吃。
捞一块鱼肉，要再去蘸水里滚一圈，挂住丰富滋味。蘸水里有很明显的木姜子味，清新爽口，但可能不是所有小伙伴都能受得了这种味道。
如果把贵阳的食物按喜好度进行排名，个人心中的TOP属于当地的粉面。不像北方面食以“面”本身来取胜，贵阳面食的精彩部分在于“浇头”。一碗泛着红色油光的肠旺面刚端上来，眼睛瞬间就接收到生猛的信息，但是吃进嘴却温柔许多，被丰富的内容们牢牢抓住了胃。红油是肠旺面风味的浓重底色，将一切都浸泡其中镀上香气。额外加一个煎鸡蛋，在红油汤里泡一泡，表层的每个孔洞都吸饱了汤汁，入口湿润咸香，美得人无法自拔。
因为时间和胃有限，吃到的小吃也有限，但是已经暗暗立下flag：有时间再去补上！贵阳人真的很喜欢吃土豆，当地习惯叫作“洋芋”，各种花式吃法让洋芋解锁了更多美味姿势，第一个按头推荐洋芋粑！外层焦脆内里软糯，带着被油炸加持过的无穷诱惑。吃的时候再蘸上辣椒面，并不会太辣，更多是赋予了咸香的味道。青岩是贵阳市附近的一个古镇，这里的卤猪脚非常出名，大家来这基本就是为了吃卤猪蹄子。
猪蹄已经被炖得非常软糯，稍微一扒拉，就已经皮肉分离。一大块猪皮，蘸上蘸水，肥厚又粘嘴，大家基本都是每桌来一盆，啃完后擦擦嘴，心满意足的拍拍肚皮走人。