首先，作为美好生活倡导者，大院er必须旗帜鲜明地指出：滴酒不沾，才最健康。不仅自己不要喝，还要劝周围的人不喝酒，少喝酒。当有朋友向你诉苦喝完酒头晕时，你完全可以用以下内容进行一番科学解（zhuang）释（bi），劝Ta下次不要喝的同时，还可以彰显个人丰富的学识。但如果劝服失败了，也不要气馁。毕竟有研究指出，对酒的喜爱是从祖先开始的。我们已然积重难返。
酒精对人类进化有巨大的影响。
在农耕文明出现以前，人们以捕猎、采集为生，但不是每次狩猎都能满载而归，所以在很长时间内，原始人类都是被迫用水果补充营养。受野外果实丰收时间的限制，人们不得不将水果储存起来。因为过分成熟、保存不当等，很多水果发酵产生了酒精。
据此，加州大学的罗伯特·达德利（Robert Dudley）于2000年提出了“醉猴假说（Drunken Monkey Hypothesis）”，认为猿类和早期人类进化到寻找酒精是因为酒精引导他们寻找食物，并且对成熟发酵水果酒精的利用也能进一步提升它们可摄入的能量。这一理论后来得到了研究结果的支持。通过灵长类祖先来源的四型乙醇脱氢酶(ADH4)的研究，有文章探索灵长类与乙醇相互作用的历史。
大约在1000万年前，我们的猿类祖先的乙醇脱氢酶发生了基因突变，与更古老的树栖祖先体内乙醇脱氢酶相比，突变后的四型乙醇脱氢酶大大增强了有效氧化乙醇的能力。
除了乙醇脱氢酶，人体内还有乙醛脱氢酶。摄入体内的乙醇，最开始通过乙醇脱氢酶（ADH）代谢，转变为乙醛，乙醛再通过乙醛脱氢酶（ALDH）转变为乙酸。值得注意的是，代谢中间产物乙醛是“一类致癌物”。
当生物内缺乏代谢乙醛的乙醛脱氢酶（ALDH），尤其是2型乙醛脱氢酶（ALDH2）时，喝酒后机体便会表现出红斑（皮肤发红，血液流向上半身）、心跳过速、恶心、头痛等等症状。2020年东京大学等机构总结了亚洲人易患胃癌的三大因素：抽烟、喝酒和亚洲特有缺陷的ALDH2等位基因。可见乙醛脱氢酶是影响是否患胃癌的重要因素。
我们知道，酒精的代谢主要器官是肝脏，大部分乙醇在肝脏中被乙醇脱氢酶和2型乙醛脱氢酶氧化。产生的乙酸（俗称醋酸）是酒精的无毒无害的终产物。之前，脑乙酸盐被认为主要来源于肝脏酒精代谢所得的乙酸，大脑本身是否存在酒精代谢途径还无人知晓。
但2021年美国国立卫生研究院的研究团队发现，大脑中存在同样的酒精代谢途径，终产物乙酸会影响神经递质γ-氨基丁酸（GABA）的浓度，这会影响神经元的放电模式，造成运动能力下降的行为学变化。
之前的研究已经证实，腹腔注射乙酸会导致小鼠运动不协调。
为了研究小脑星形胶质细胞的2型乙醛脱氢酶是否参与运动不协调症状，在敲除小鼠的小脑星形胶质细胞上2型乙醛脱氢酶基因后，作者发现乙醇引起的运动不协调现象能得到明显缓解。并且颅内注射乙醇或乙酸引起的运动不协调，能通过GABA受体拮抗剂反转，也就是说，原本以为无毒无害的终产物乙酸，居然能通过星形胶质细胞调控小脑GABA水平，这种醋的主要成分，是导致我们饮酒后犯晕的罪魁祸首！
古代诗人饮酒作乐，抒发愤懑；现代人们饭局上推杯换盏，把酒言欢。但是，酒精的代谢产物和终产物都会给人带来无法逆转的危害，还是悠着点好~