小姐姐第一次看到水牛奶的牌子时，发出一声疑惑：“水·牛奶，加了水的牛奶也敢大声说出来了？”不过她很快反应过来：“啊！是水牛·奶！”同样是牛奶，水牛奶和牛奶之间的风味有什么差异呢？所长先一句话大致概括下：是没那么甜的“X仔牛奶”味儿！第一次喝到水牛奶的时候，所有人咽下去后都迫不及待蹦出了大大的疑惑：怎么这么像X仔牛奶！
但是它的确没有加糖，不仅单喝就足够好喝，用来做拿铁更是直接给奶咖升了级，大家都表示被水牛奶的“魔力”所折服。
什么是水牛奶？水牛产的奶，入口甜，喝起来就像是X仔牛奶。没有加糖和其他配料调配，身为一个纯牛奶，自带的甜味儿已经足够给人一个激灵，这么懂事的牛奶居然是真实存在的！水牛奶的乳脂含量相对来说比较高，顺德双皮奶用水牛奶来做，做出来的奶皮就会更厚更香浓。
但也正是因为水牛奶本身的脂肪含量较高，直接喝的话，一方面是太厚重、不适口，另一方面也考虑到摄入大量脂肪会对身体产生负担，所以市面上正规的水牛乳都会做部分脱脂处理（完全脱脂会影响醇厚口感）。
现在国内的水牛奶大部分都来自尼里拉菲奶牛（俗称尼里水牛），原产于巴基斯坦的旁遮普省中部，1974年引入广西。现在广西已经成为良种水牛育种繁殖基地，国内水牛奶产业的中心。大家如果想找靠谱的水牛奶，首先认准广西。
为了能更好控制奶源品质，这个品牌选择的是自己孕育奶牛种，并且把牧场定在了广西。而且广西正好盛产甘蔗，这里的甘蔗叶和甘蔗杆就成为了水牛们的饲料。不过饲养水牛比常见的荷斯坦牛（黑白相间的那种）投入更高，产量也更低，一头水牛的产奶量是黑白花奶牛的1/3左右，所以水牛奶都会比普通牛奶卖得更贵一些。
一瓶好喝的牛奶，作用可大着呢，能给生活增光添彩。拧开瓶盖，直接吨吨吨。香香甜甜的水牛奶下肚，可以是早餐时的元气饮料，也可以是下午4点坐在工位上搬砖的绝妙补给（左手牛奶右手打字，互不耽误）。身为奶咖爱好者，自然是不会放过水牛奶这么好的机会。水牛奶的风味和口感真的太适合做拿铁了。就算咖啡本身很糟糕，注入水牛奶，把牛奶升级，也能把这杯拿铁的风味给拉满。