说起青梅，估计大家立刻能想到“郎骑竹马绕青梅”、“青梅煮酒论英雄”、“望梅止渴”之类的典故，对没错，今天要讲的就是这个青梅。青梅从哪儿来？其实我们平时吃的“青梅”，指的就是蔷薇科植物梅的果实，对，就是你认识的那种梅花。梅是我国传统的名花佳果，分为果梅和花梅两大类。果梅是果子好吃的品种，花梅是花长得好看的。我们平常吃的青梅，一般就是果梅的果实。
因为青梅太酸，一般没人直接摘来吃，都是厂家加工过后再出售，倒是有种黄梅能在各大超市买到。青梅和黄梅都是梅的果实，基本上是指梅子的不同成熟时间而已。青梅的采摘旺季是五月前后，而黄梅要等到六月到七月才成熟，也就是江南阴雨连绵的“黄梅天”时期。《三国演义》里也有青梅的身影。话说曹操把吕布杀死之后，不可一世，搞得刘备每天坐立不安的。后来，曹操请刘备去喝酒，就有了家喻户晓的“青梅煮酒论英雄”的典故。
后代的文人豪杰也纷纷效仿他们，用青梅煮酒。直到现在，南方很多地区煮黄酒的时候还会放点青梅、姜片进去。在没有各种老陈醋的年代，青梅是用来做调味品增添酸味的，它给当时的人们留下了关于酸味的最大记忆。到现在，梅子仍然很少作为主料来做饭烧菜，不过吃法越来越多了。比如鲜青梅可以加糖榨汁喝，还可以做成果酱、以及南方朋友吃很多水果都爱沾的梅粉。还有一种大家熟悉的青梅加工办法就是腌渍。
说起这种吃法，大家应该都比较熟悉，毕竟从小人人兜里都揣着话梅。南方朋友小时候吃的话梅，有很多是青梅做的，然而北方朋友们，你们吃到的，基本上全是杏。除了买外面烘制的话梅，自己在家也可以动手试试腌制新鲜的青梅。粗盐搓透的青梅，用水冲净，放在罐子里，一层青梅夹一层青梅装满，放在阴凉处3个月，就可以打开吃了。腌透的青梅清甜可口，还能冲水喝。另外，青梅也是泡酒的利器！
梅子水分足，味道重，用它泡酒不仅能增加酸甜口感，还能有效的降低白酒的度数，不怎么爱喝酒的朋友也很容易接受它。今天教大家做米酒酿青梅，也是别有一番风味。原料：青梅、米酒、冰糖。步骤：1. 青梅洗净后备用。2. 米酒加适量水后，放冰糖、青梅一同煮沸。3. 关火晾凉后，放入冰箱冷藏。