前几天狗狗在拍摄做蜂蜜柚子茶的视频时，突然发现买回来的柚子坏了。旁边的同事看了下说，把烂的部分去掉吧，应该还行。但是狗狗仔细观察了一下，虽说只烂了一块，不算太大，但最终还是决定舍弃了。虽然开拍只能延后，但必须保证做出来的食物是健康无害的。
不过，这件事倒是让狗狗突然想起，很多人，特别是家里的老人特别爱把一些烂水果切去烂的部分，然后剩下的照样吃掉。所以狗狗想跟大家聊聊关于烂水果到底该不该吃的问题？答案也许出人意料。其实就烂水果到底能不能吃的这个问题，狗狗发现已经在当代人中产生了分歧。老一辈的觉得还可以吃，毕竟都是这么过来的。而年轻的一辈却认为不能吃。其实烂水果并非都不能吃，大家可以区分一下下面这三种情况：
1. 机械性碰伤
水果属于活的有机体，就算是当地种植的水果，也要经历采摘、运输以及存储。也正是在这个过程中，水果会因为各种原因损耗掉30%，其中有很大的一部分原因就是运输过程中导致的碰伤。碰伤会让细胞发生破损，组织被破坏，细胞质流出，所以被碰伤的伤口不仅颜色上会变深（水果中多酚类物质氧化变色），外形也会有裂痕或凹陷。
碰伤本身不会影响水果的食用安全，只是会让水果表面“鼻青脸肿”，不过，这样的水果会因此变得不易保存，很容易成为细菌的温床。所以购买水果的时候，大家可以不选这样的水果，因为确实没办法判断已经摔坏了多久。但如果是自己买回来不小心弄坏的，那就请在短时间内赶紧吃了。
2. 冻伤不管是夏天还是冬天，大家都很喜欢将水果放进冰箱里保存。冰箱看似能够减缓水果的呼吸作用，但其实很多水果放在室温反而会比冰箱好。
大家可以试下，把刚买回来的香蕉丢冰箱放一晚上，就会发现香蕉表皮会开始出现酱色的斑点。如果时间再长点，整个香蕉外皮都会变成酱色。不过你千万别嫌弃，把皮剥开，你发现里面的肉质还是挺好的。这是因为果皮中的聚苯氧化酶（PPO）把香蕉中天然存在的酚类聚合为多酚，这种多酚是一种与人体皮肤中黑色素类似的物质。
另外，香蕉果皮细胞一旦破损之后，会释放多巴胺，在氧化酶的作用下这种物质会与空气中的氧气发生反应，也会生成棕色物质。所以，很多不了解的人会误以为这种冻伤的水果是坏透了，会选择直接扔掉，其实大可不必。它与碰伤一样，食用是相对安全的，虽然表皮细胞受损，但是短期内马上吃掉也是无碍的。
3. 霉变除了碰伤，其实水果在运输过程中最容易受到的就是微生物的侵扰。
其中最常见的就属一种叫作展青霉素的物质，它在与细胞结合的时候会对细胞产生不可逆的损坏，并且还会渗透到整个水果当中。而这种微生物毒素会引起胃肠道功能紊乱，甚至肾脏水肿等病症。听到这里，可能会有人说，那把烂的部分去掉不就好了吗？但狗狗的建议是，如果发现是霉变的果子，最好是直接扔进垃圾桶。因为霉菌产生的这种展青霉素是可以在水果中扩散的。
曾经有一项调查就证实了这一问题，他们提取了霉变苹果外观正常的部位做实验，发现其展青霉素含量是霉变部位的10%~50%。所以宁愿扔掉，也不要冒着生病的风险吃霉变了的水果。