同样是牛奶，它们之间的风味差异，可能比所长和吴彦祖的差别还大。相比大家熟悉的黑白奶牛产的纯牛奶，水牛奶显得是那么缥缈和陌生。水牛奶到底是啥味儿啊？所长先一句话大致概括下：是香香甜甜的“旺旺牛奶”味儿！第一次喝到水牛奶的时候，所有人咽下去后都迫不及待蹦出了大大的疑惑：怎么这么像旺旺牛奶！但是它的确没有加糖没有进行调配，真的是妙到家了。
不仅单喝就足够好喝，用来做拿铁更是直接给奶咖升了级，大家都表示被水牛奶的“魔力”所折服。
首先，到底什么是水牛奶？只要断句断对了，就很容易理解了。水牛——奶，水牛产的奶，乳脂高，入口甜，喝起来就像是天然的旺旺牛奶。没有加糖和其他配料调配，身为一个纯牛奶，天生自带的甜味儿已经足够给人一个激灵，这么懂事的牛奶居然是真实存在的！水牛奶的乳脂含量很高，顺德双皮奶用水牛奶来做，做出来的奶皮就会更厚更香浓。
但也正是因为水牛奶本身的脂肪含量太高，直接喝的话，一方面是太厚重、不适口，另一方面也考虑到摄入大量脂肪会对身体产生负担，所以市面上正规的水牛乳都会做部分脱脂处理（完全脱脂会影响醇厚口感）。
现在国内的水牛奶大部分都来自尼里拉菲奶牛（俗称尼里水牛），不是随随便便从田里抓来的老水牛都可以的好么！尼里水牛原产于巴基斯坦的旁遮普省中部，1974年引入广西。
现在广西已经成为全国唯一的良种水牛育种繁殖基地，国内水牛奶产业的中心。大家如果想找靠谱的水牛奶，首先认准广西。广西的自然环境很适合饲养水牛。为了能更好控制奶源品质，这个品牌选择的是自己孕育奶牛种，并且把牧场定在了广西。广西高温高湿，雨水丰富，有大面积的草山草坡，“八山一水一分田”，非常适合水牛的饲养。而且广西正好盛产甘蔗，这里的甘蔗叶和甘蔗杆就成为了水牛们的天然饲料。
一瓶好喝的牛奶，作用可大着呢，能给生活增光添彩。拧开瓶盖，直接吨吨吨。香香甜甜的水牛奶下肚，可以是早餐时的元气饮料，也可以是下午4点坐在工位上搬砖的绝妙补给（左手牛奶右手打字，互不耽误）。身为奶咖爱好者，自然是不会放过这么好的机会。水牛奶的风味和口感真的太适合做拿铁了。就算咖啡本身很糟糕，注入水牛奶，把牛奶升级，也能把这杯拿铁的风味给拉满。