最近一段时间，一种儿童食品通过各种各样的广告渠道，进入了大家的视野：儿童奶酪棒。广告里白胖健康的小朋友捧着奶酪棒吃得那个香，父母也满心欢喜，对着镜头说，“我每天都给孩子吃儿童奶酪棒”。很多父母可能会问，这种儿童奶酪棒好不好、能不能补钙，能不能天天吃呢？
奶酪种类繁多，不过整体可以分成两大类：天然奶酪和再制奶酪。天然奶酪就是用生牛奶经过凝乳后、脱掉适当的乳清制作而成的奶酪。按照制作工艺不同，可以分为三大类：新鲜奶酪、软质奶酪和硬质奶酪。而再制奶酪，则是用上述奶酪经过添加了其他成分后重新制作出来的奶酪。目前国内市面上的儿童奶酪棒，绝大多数都是属于再制奶酪。这是为什么呢？我觉得这主要有两方面的原因：一是口感，二是成本。
对于大多数中国人来说，奶酪还是一种新鲜事物，很多人难以接受天然奶酪的略带苦涩的口感和味道。因此即便有的家长专门给孩子买了进口的硬质奶酪，可能孩子也就尝一口就不再想吃了。而再制奶酪就不一样了，为了改善口感，很多厂商会在其中添加白砂糖、奶油等等让奶酪变得香甜可口的成分。很多儿童奶酪棒的配料表前几位通常是（顺序可能略有不同）稀奶油、奶酪、白砂糖、水、乳粉等等。
按照再制奶酪的现行国家标准（GB25192-2010），其中的奶酪含量只要大于等于15%即可。由于奶酪的价格要远比其他那些配料的价格贵得多，因此绝大多数厂商从控制成本的角度出发，并不会费力不讨好地去增加儿童奶酪棒中的奶酪含量，一般也就比15%略多一点儿而已。剩下的超过80%的成分，则是前面提到的那些既能改善口感、能降低成本的配料了。
奶酪跟牛奶酸奶一样，主要营养价值在于丰富的钙质，其次还有乳制品中的优质蛋白质。相对于80%多都是水的牛奶，奶酪最大的优点就在于它营养更密集一些，不需要摄入太多水就可以获取很多钙质。对于幼儿和儿童来说，身体发育需要的钙质比较多。1到3岁幼儿每天需要摄入700毫克钙质，4到8岁儿童每天需要摄入1000毫克钙质，9到13岁青少年每天需要摄入1300毫克钙质。
所以我们给娃吃奶酪是为了补钙，奶酪也确实富含钙。
不论是天然奶酪还是再制奶酪，在制作过程中都不可避免地要用到盐（氯化钠），因而奶酪中的钠也可能会比较多。世界卫生组织建议成年人每天摄入的钠应当低于2克，对于儿童则根据成人的摄入最高限量酌减。中国营养学会则建议，对于1到3岁幼儿，每天摄入的钠则不超过650毫克，再稍大一些的儿童不要超过900毫克。
对于低龄儿童来说，在补钙的同时应当注意避免摄入过多的盐分。因此，奶酪的含钠量也是一个评价其营养价值的重要参考指标。
为了能更加直观地反映一款奶酪含钙和钠的情况，方便大家更好地选择更加健康的儿童奶酪产品，我曾经于7年前首创了一个“钙钠比”的概念：把产品的营养成分表中的含钙量除以含钠量。这个系数越大，说明我们在摄入等量的钠的同时摄入了更多的钙质。牛奶的钙钠比大概在2.5左右。
也就是说我们通过喝牛奶每摄入100毫克的钙质，只摄入了40毫克的钠。天然奶酪中的大孔奶酪，钙钠比通常可以达到3以上，其他的天然奶酪的钙钠比一般在1左右。再制奶酪可就不一样了，什么样的名字都有，成分也可能会差别很大。因此，对于再制奶酪来说，大家不妨以大多数天然奶酪为基准，选择钙钠比超过1的产品，从而既能补钙，又避免摄入过多的钠。
除此之外，大家还需要注意产品的营养成分表里面的碳水化合物的含量，尽量选择碳水化合物偏低的产品，因为在儿童奶酪棒这类产品中，过高的碳水化合物往往也意味着添加了过多的糖。
铺天盖地的儿童奶酪棒广告中，常常出现“每天都要吃”的概念。那么儿童奶酪棒是一种适合孩子每天吃的食物吗？为孩子提供健康均衡的饮食是一件需要长期注意的事情，没必要过于在意某一种单独的食物。
如果按照前面写的，选择了一款合适的儿童奶酪棒产品，那么完全可以天天吃。对于喜欢乳制品的孩子，儿童奶酪棒可以作为除了牛奶和酸奶之外的另一种乳制品选择；而对于不太喜欢喝普通牛奶的孩子，儿童奶酪棒也可以作为一种摄入乳制品的替代方案。对于其他一些营养成分看起来不是那么好的儿童奶酪棒产品，也没必要一棒子打死。毕竟一个快乐的童年还是少不了糖果等各种零食的。
这些儿童奶酪棒虽然跟其他乳制品比起来不是那么健康，但是毕竟它还是要比单纯的糖果要好一点儿的。如果孩子喜欢吃，只要控制好量，用它来作为糖果的替代品，也不失为一种不错的选择。