吃味精掉头发这种说法没有依据，味精主要成分是谷氨酸钠，正确使用对健康没有危害。吃肉、喝牛奶不会导致掉发，虽然减少高油（油炸、内脏、肥肉）有助于改善头皮环境，但并不是要完全不食用肉类不喝牛奶，而是要做到营养均衡。头发的主要成分为蛋白质，若蛋白质摄入不足，也可导致脱发。长期低碳水化合物饮食确实有可能导致更多头发脱落，但一般是暂时的，只要摄入足够的营养就可以缓解。
大蒜与脱发没有直接的关系，无论是“吃大蒜导致脱发”还是“吃大蒜预防脱发”都没有道理。
现在，越来越多的朋友注重对于头发的养护，近几年来“发际线后移”、“秃头”等更是成为当代青年人的一大困扰。国家卫健委2019年发布的数据显示，中国有超过2.5亿人在脱发的道路上，平均每6个人就有1个人被脱发困扰。其中20~40岁人群占很大比例，一大群90后在这风华正茂的岁月里却已悄然秃顶。
正常人约有10万根头发，其中约10%处于休止期，每天脱落70-100根头发是正常现象，是生理的脱发。其余的病理性脱发种类繁多，原因也很复杂，在众多的脱发疾病中，雄激素性脱发占大部分，在中国达到2亿，男性患病率为21.3%，女性患病率为6.0%。雄激素性脱发是由于头皮中雄激素双氢睾酮的含量增加，攻击毛囊导致毛囊萎缩、毛发变细，甚至形成空毛囊，原因可能跟饮食习惯等有关。
遗传因素、情绪刺激、饮食习惯，不良的生活作息，压力等都可能是导致掉发日益加重的因素，其中饮食不当是最重要的原因之一。话虽如此，但具体某种食物真的会引起掉头发吗？我们来逐条分析下：
有一种说法认为“味精中的谷氨酸会结合锌离子，形成不被吸收的谷氨酸锌排出体外，因此味精吃多了会导致缺锌，从而导致脱发”。
但其实味精主要成分是谷氨酸钠，在身体里会被分解为谷氨酸和钠离子，而谷氨酸是组成蛋白质的20种氨基酸之一，人体中本身就大量存在，因此正常食用不会对健康产生危害，更不会导致脱发。不过需要注意的是，味精中也含有较多的钠，含量大约是食盐的一半（每100g含有8160mg钠），因此出于控盐（钠）考虑，也要注意适量食用。
减少高油（油炸、内脏、肥肉）可以有助于改善头发环境，但是并不是完全不食用肉类不喝牛奶，要做到营养均衡，头发的主要成分为蛋白质，若蛋白质摄入不足，也可导致脱发。头发遵循生长期、退行期、休止期周期生长，每天掉发是正常现象，病理性脱发中雄激素性脱发占大部分，又称脂溢性脱发，因为脱发同时伴随头发出油增多，这是因为在雄性激素刺激下，皮脂腺会变得非常活跃，油脂分泌比正常人更多。
日常食用过多高油的食物可能引起油脂分泌过多，油脂过多对于头发的生长非常不利，会引起毛囊堵塞，所以减少高油（油炸、内脏、肥肉）可以有助于改善头发环境，但是并不是完全不食用肉类，而是要做到营养均衡，头发的主要成分为蛋白质，若蛋白质摄入不足，也可导致脱发。蛋白质包括动物蛋白和植物蛋白，动物蛋白主要指瘦肉、鸡蛋、牛奶。植物蛋白主要指豆类，最常见的食物为豆浆、杏仁等，含植物蛋白量较多。
所以重在均衡，不要暴饮暴食也不要过度节食。
同理，牛奶含有丰富的蛋白质及微量元素（钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼），是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。蛋白质及微量元素是头发生长不可或缺的，所以喝牛奶不会引起脱发。
主食多含有碳水化合物，一个人的日常能量消耗大部分是由主食提供的，低碳水化合物饮食可能令激素水平及新陈代谢改变，这种改变作为一种压力因素，可能促使更多的毛发更快进入休止期，导致更多头发脱落，这被称为“休止期脱发”，与低碳水化合物饮食有关的脱发一般是暂时的，如果摄入足够的卡路里并且不进入饥饿模式，持续两到三个月可以缓解。
流传说法中认为吃大蒜会导致脱发的主要理由是“大蒜中含有大量的维生素A，而过量的维生素A会导致脱发”。虽然确实有研究表明，维生素A缺乏或者过量都会对毛囊发育产生影响，从而影响毛发数量，但其实大蒜中的维生素A含量并不高，甚至可以说是很低（每100g总维生素A含量仅3μgRAE），跟黄瓜差不多，更不用提大蒜如此之低的食用量了。
而真正富含维生素A的食物主要是一些红色、黄色、橙色和深绿色蔬菜，以及鸡蛋、肝脏、强化牛奶和谷物，不过日常食用蔬菜基本不会导致维生素A过量的现象，更不用担心会导致脱发了。因此，大蒜与脱发没有直接的关系，无论是“吃大蒜导致脱发”还是“吃大蒜预防脱发”都没有道理。
总之，脱发是由各方面所导致的，可能与遗传、情绪刺激、饮食习惯等有关，预防脱发主要是要注意营养均衡、减少熬夜，养成良好的饮食和生活习惯，跟具体某种食物关联不大。
如果已经有了脱发的症状，临床上也有很多治疗的方法，比较常见的雄激素性脱发男性推荐外用5%米诺地尔搽剂，口服非那雄胺；女士推荐外用2%米诺地尔搽剂，口服螺内酯、环丙孕酮等；重点是对症治疗，找到引起疾病的原因，如果怀疑存在病理性脱发，应该到正规医院就诊和检查。