近日，“英国医生称多数咖啡粉中含有蟑螂”这一话题冲上微博热搜。这个医生表示，咖啡粉中通常含有一定比例蟑螂和其它生物，但这被大多数食品权威机构允许，而且这些昆虫“蛋白质含量很高”。实际上，昆虫残骸、老鼠屎、蛆虫、虫卵、动物毛发甚至烟头等各种奇怪的东西都潜藏在你吃的食物中，比如面粉、巧克力、罐头、番茄酱、橙汁等等。
目前对于食物中的这些“杂物”，我国大部分食品卫生标准都只提到感官上无异味，肉眼或放大镜下无外来杂质即可。因为它们微量存在，确实不会在健康上给人造成什么损害。美国食品与药物监督管理局（FDA）对于这些食品中的“杂物”，有着非常详细的规定。这些规定甚至需要在显微镜下仔细检验，精确到了每一根老鼠毛。FDA允许食物中含一定量昆虫碎片。
这些食物涵盖了各种品类，比如各种水果罐头、巧克力、花生酱、辣椒粉、小麦粉、冷冻西兰花、啤酒花等等。例如巧克力，FDA要求平均每份100克的样品中虫类残骸要少于60块。对于巧克力中老鼠毛的要求是：取6个样本，每个样本100克，平均每100克巧克力中啮齿类动物毛发少于一根，才认为该批次巧克力合格。FDA规定每磅茴香籽中最多有3毫克的老鼠便便，而芝麻籽则是每磅5毫克，可可豆更多——每磅10毫克。
蛆可能存在于蘑菇制品、番茄制品中。而蝇卵除了存在于这两种食物外，在葡萄干、橘子汁、橙汁等食物中也可能存在。FDA对番茄罐头的规定是符合以下三者之一都算是违规：平均每500克样品中蝇卵数量不少于10个；平均每500克样品中蝇卵数量不少于5个，蛆数量不少于1个；平均每500克样品中蛆数量不少于2个。
FDA对蘑菇的要求是最低的，每100克罐装蘑菇（含水）的螨虫数量应该在75个以下；冷冻西兰花紧随其后，每100克螨虫或蓟马或蚜虫的数量不能超过60个。有趣的是，在无花果酱的规定中，FDA提出了“昆虫头”这一指标。每份无花果酱样品100克，如果每100克样品中昆虫头在13个及以上，并且同一批样品中，不合格的样品超过两个，即是违规。这是FDA文件中，唯一一个计算虫头的要求。
霉菌是为数不多既影响观感，又真的可能给人身体带来潜在风险的，这是因为霉菌会产生霉菌毒素，而使人有患病风险。FDA允许桃子罐头中发霉的比例不超过3%，而月桂叶的比例是5%，绿咖啡豆则是10%，对于其它食材，则也是各有规定。所以咖啡豆里面，不仅有蟑螂等昆虫，微生物也还是有一些的。对于“异物（Foreign matter）”，FDA的定义是有害材料，例如棍棒，石头，粗麻布袋，烟头等。
还包括植物原料的无价值部分，例如茎。FDA表示，设立这些指标是因为微量的杂质并不妨碍食品安全。收获、存储、运输、粗加工过程中，难免会混入些“自然杂质”，客观上也难以避免，不可能把标准设置为“不准检出”。所以设立这些规则，在严格把控食品卫生安全的基础上，尽可能让大家在食用过程中拥有更好的体验。这也并不意味着我们平时吃的食物都是“擦着线走”，实际上大多数情况下，食品中的这些杂质含量远低于标准。