我们知道，肥胖影响人体健康，尤以代谢性疾病如糖尿病、高脂血症等与肥胖关系最为密切。可是，猪长得那么胖，却不易得代谢性疾病，对饮食诱导的糖尿病有极强的抵抗力。这是为什么呢？
《本草纲目》中有记载：猪胆主治消渴症（糖尿病症状）。那么，猪胆真能帮助猪抵抗糖尿病吗？中国研究人员最近发表的一项研究揭示了其中的机理。
研究发现，猪体内含量最高的一类胆汁酸——猪胆酸（HCAs）能够高效调控血糖平衡，具有治疗2型糖尿病的效果。不同生物物种体内胆汁酸谱有着很大的差异，调控糖代谢能力也因此不同。猪的血糖水平显著低于人和小鼠，这三个物种的胆汁酸谱有显著的差异。其中，包括猪胆酸、猪去氧胆酸以及两者结合型在内的猪胆酸类占猪血清总胆汁酸的76%，而这类胆汁酸在人和小鼠中只占2%～4%。