火龙果含糖不低，加上本身个头大，要注意限量。富含膳食纤维，黑色的小籽也有促进肠蠕动的作用，便秘好帮手，腹泻注意规避。红色来自甜菜红素，会让尿液和便便变红。红心、白心营养区别不大。
目前还没有火龙果血糖指数的具体数据，而且火龙果也分成不同种类，各地种植的也有差别。但要提醒的是，火龙果含糖量确实比较高，仅可溶性糖便可达到9%，再加上本身个头比较大，一个吃下去就接近300克，对血糖还是有一定影响的。建议一次不超过1个，尽量放在两餐之间吃。
如果有控制血糖的需求，最好控制在半个以内。糖尿病患者最好是先试着尝几口，测一下自己的血糖反应，再决定下次吃不吃，吃多少。说火龙果含糖高，不少人可能觉得奇怪。毕竟它吃起来比较清淡，不如苹果、草莓、西瓜这些水果甜。那为什么它的含糖量却和这些水果差不多，甚至更高呢？
水果的含糖量不光是靠甜不甜判断的。同样是糖，果糖的甜度大约是葡萄糖的2倍。而火龙果中葡萄糖的比例较高，接近可溶性糖总量的70%。比起以果糖为主的水果，自然就不那么甜了。而且相比果糖，葡萄糖进入血液的速度更快，对血糖的影响更大。所以“不甜就可以多吃”这种认知也是错误的。
经常有人说，吃火龙果对排便有帮助，这点确实是真的。火龙果肉中的膳食纤维含量可以达到2~3%，比苹果、梨、橙子这些水果都要高。其中的果胶、低聚糖不仅能吸收肠道中的水分、促进大便的形成，还对调节肠道菌群有好处。火龙果里小黑籽的粗纤维高达13%，和脂肪、蛋白质、碳水紧紧包裹，使得这些小黑籽在便便中仍能保持肉眼可辨识的形态。这些籽粒本身也能起到促进肠道蠕动的效果。
如果一次吃了很多火龙果，你就可以和它“明天见”啦。不过要是你肠道本身就比较敏感，或者正在腹泻，还是应该注意避免火龙果，以免引起或加重腹泻症状。如果你吃的是红心火龙果，它在便便里的存在感就更高了。便便会发红甚至发黑，让你怀疑自己是不是便血了。更直观的是，你的尿也会变成红色。
不要慌，这是红心火龙果中的甜菜红素。它可溶于水的同时稳定性又非常强，因为量太多无法被人体完全吸收，所以被排了出来，把尿液和便便也一起染色了。甜菜红素是一种非常安全的天然色素，在食品添加剂的国家标准中，它可以在各类食品中按需使用，没有最大使用量的限制。
市面上红心火龙果普遍比白心的要贵，可能主要是种植成本有差别。营养上，红心可能会比白心的含糖量更高，吃起来更甜，再加上个别矿物质略高一些。但总体差别并没有特别大。无论红心白心，火龙果除了膳食纤维高，也没有其他特别突出的营养特点。前面已经说过，红心火龙果的颜色主要来自甜菜红素，而不是花青素。
甜菜红素被发现在人体中有一些抗氧化的功能，但目前研究还非常初步，证据远不如花青素充分。所以不用对它抱有太多神奇的预期，红心白心，选自己喜欢的就可以。甜菜红素对植物本身的意义更大，它不仅能吸引鸟类、昆虫，携带种子散播到更远的地方，还能过滤紫外线，调节代谢。甚至在干旱和极度盐碱的环境下，也能调节植物细胞内的渗透压。要知道，火龙果可是能在沙漠里长的仙人掌科植物。