南洋咖啡其实就是指马来西亚、新加坡、印尼、泰国一带的咖啡饮料。由于从烘焙到制作方法与意式咖啡有很大不同，南洋咖啡也可以指代起源于新马地区的咖啡制作方法。现在这种做法在港澳、海南等地区也可以见到。
相比意式咖啡，南洋咖啡具体有哪里不同呢？简单总结一下就是：糙、苦、自由奔放。南洋咖啡的“糙”主要体现在烘焙上。意式咖啡豆通常使用滚筒式烘焙机，烘焙师需要了解每个产地原豆的风味特点，逐一制定它们的烘焙曲线。而南洋咖啡大多使用印尼的罗布斯塔豆作为主要原料，主要使用大锅炒制，在炒的同时会加入黄油、糖、盐等调料让咖啡豆变得粘稠并有焦香。
南洋咖啡那种沁入骨髓、直冲脑门的苦主要来自于罗布斯塔豆本身，当然还有我们上面说到的烘焙炒制方法。在冲煮过程中，南洋咖啡使用的咖啡粉量比起意式咖啡也多得多。咖啡师傅会拿大汤勺盛好几大勺的咖啡粉放进一个大壶里头，倒半壶开水，用巨型搅拌棒搅拌均匀，然后把这壶的咖水混合物倒进另一个架好滤布的壶里进行过滤。
南洋咖啡这么苦，南洋人们难道不怕苦吗？没关系，把糖和炼乳往咖啡里加！至于具体加什么怎么加，不学习以下暗号系统是无法成功点一杯南洋咖啡的。
前面主要说的是新加坡的Kopi，其实在东南亚和我国海南、港澳等地区都有类似的存在。首选当然是去当地。如果去不了，也可以在某宝试着搜索“Kopi O”或者“咖啡乌”，找到类似挂耳/袋泡的南洋咖啡粉，再自行准备好炼乳和淡奶。