既然叫“冷”面，自然应在炎热季节食用，就像凉面那样。但奇怪的是，到了冬季，饭馆一般不会再卖凉面，但冷面馆照样营业，生意不受影响。虽然东北的冬季天气寒冷，但当地人照样要吃冷面，而我国南方的夏季那么热，却少见有冷面售卖。难道是南方人不喜欢吃冷面？
有东北网友这样戏谑道：“广东人越热越要煲热汤，东北人越冷越要挑战冷。”这大概也是中国人敢于迎难而上的性格在饮食上的体现吧。如果说夏天的麻辣烫是以毒攻毒，那么在隆冬时节冷面才迎来它的“高光时刻”。
细想一下，延吉冷面用淳朴的原料、简单的制作工艺，为人们呈现出了最清爽的酸、甜、咸、辣，几种味道融于一体，滋味丰富又无冲突，这本身就彰显出冷面的包容性。
不信你推开冷面店的大门看看，炎炎夏日里，一股清凉通过舌尖从喉间直流而下，沁入心脾的清爽迅速扩散到周身每一个细胞，立时通体舒泰；数九寒冬，店里依然火热，扑面暖气中，一碗凉飕飕的冷面顺下肚，懒怠的神经立马提振，佝偻的后背也挺直了，出门迎面撞上西北风，准会不屑地撇撇嘴。大概只有延吉冷面才有这样的“魔力”吧！