夜来香，花如其名，这是一种在晚上能散发出更浓香味的花。可是，一般的花都是白天开花并散发出香味，夜来香为什么要反其道而行之呢？其一，夜来香传播花粉的方式不同，它主要是靠夜晚飞翔的飞蛾来完成传粉的。于是，一到夜晚，夜来香就会开出美丽诱人的花朵，同时散发出迷人的花香，以此吸引飞蛾来为其传播花粉。其二，夜来香花瓣上的气孔有个特点，一旦空气中的湿度变大，它就会张得非常大，蒸发的芳香油也会变多。
一到晚上，没有太阳的照射，空气比白天湿润得多，夜来香花瓣上的气孔就会张得很大，放出的香气就特别浓。这也就解释了为什么在阴雨绵绵的白天，夜来香也会香气袭人。