常常去买蛋挞，发现要么是港式，要么是葡式。吃起来似乎有着那么点区别，或奶香浓郁，或馅料有漂亮的焦糖色，或酥脆万分，或有duang~duang~的质感。那么，港式蛋挞和葡式蛋挞到底有什么区别呢？
港式蛋挞和葡式蛋挞的较量，从他们的挞水（即馅料）就已经开始了。最初的港式蛋挞，挞水与广式甜品里的“炖蛋”类似，但发展至今，早已不再局限于此，榴莲蛋挞、杨枝甘露蛋挞、姜汁红枣蛋挞等创新口味也都颇受欢迎。而烘焙好的澳门葡式蛋挞，棕黑色的焦糖斑状顶部是其特色，吃起来口感厚重，奶香浓郁，有点类似焦糖布丁。
除去挞水的差异，港式蛋挞与葡式蛋挞的不对盘，在挞皮上也表现得淋漓尽致。
常见的港式蛋挞挞皮可分为两种：酥皮和牛油皮（曲奇皮）。港式蛋挞的酥皮脱胎于西方的shortcrust pastry，但与其并不完全相同。不仅用猪油代替了原本的牛油，更添加了奶粉、花生酱等，使其更加香脆松化。而牛油皮蛋挞在上世纪80年代由香港的泰昌饼家首创。相较于酥皮，牛油皮充斥着牛油的香味，类似于西点里常用的pie crust，整体更加光滑和完整，形状结实，不易掉渣，口感与曲奇饼干接近。
澳门葡式蛋挞的挞皮也为酥皮。但与港式蛋挞的酥皮不同，澳门葡式蛋挞的酥皮用的是puff pastry做法。
同为蛋挞，却为何有了港式和葡式的区别？或许历史能给出答案。大部分人认为港式蛋挞源自英国的custard tarts，在20世纪初，从英国进入广州。广州发生战争后，蛋挞师傅逃至香港，便将蛋挞带了过去。而澳门葡式蛋挞源自葡萄牙的pastel de nata，在葡萄牙本土、葡萄牙殖民过的国家如巴西，安哥拉……以及拥有大量葡萄牙移民的国家如澳大利亚、卢森堡等地都能见到它的身影。