网上冲浪时总会看到一些有趣的问题，比如：草莓味牛奶是让奶牛每天吃草莓，然后挤出来的吗？那样的话，让奶牛吃抹茶会不会挤出抹茶味牛奶？当然下面的回答都是对提问者的嘲讽，诸如“奶牛吃金块，就可以产出黄金牛奶了”，还让提问者回去好好看高中生物书。商店里卖的草莓味牛奶，当然不是让奶牛天天吃草莓才产出来的，而是通过在牛奶中加入草莓浓缩果料或者草莓味香精制作而成。
草莓浓缩果料还是比较良心的，它是草莓经过深加工的产品，而草莓味的香精则是通过多种香料组合模拟出草莓味。所以草莓牛奶只是在牛奶加工过程中加了草莓味的物质，才有了草莓味。问题到此似乎就解决了，但你有没有想过，如果真的给奶牛喂草莓吃，它之后产的奶会有草莓味吗？
首先可以肯定的是，饮食肯定会影响包括人类在内的哺乳动物的乳汁味道。
2008年，哥本哈根大学的研究人员做了一个实验，让哺乳期女性分别服用含香芹酮、薄荷醇、乙酸异戊酯和茴香脑这些风味化合物的胶囊，再测定乳汁中相应物质的含量。当然，这些风味物质都是天然存在于植物中的，香芹酮、薄荷醇、茴香脑这些物质从字面就可以知道存在于哪些植物中，乙酸异戊酯看起来像是一种化学合成物质，其实也存在于香蕉、苹果、梨等水果当中。
而且所有物质的服用剂量都是100mg，属于安全剂量范围内，实验的安全性是有保障的。
市场中各种风味的牛奶肯定比纯的牛奶更吸引消费者，因此在上个世纪50年代，人们就开始对牛奶的风味进行了研究。那时人们就知道，一款牛奶的味道，主要有以下3种来源：一种是牛奶本身的酯类物质；一种是饲料的成分；还有一种来源是农舍中的环境味道和加工过程中的化学变化。
事实上很早之前，有着丰富饲养经验的奶农就已经知道草料会影响牛奶的风味，只不过没有科学的研究对这一经验进行解释。而且对于奶牛来说，并不是吃什么东西就会产出什么东西的味道的牛奶这么简单。
喂奶牛吃水果虽然挺常见的，但很少有人专门去研究水果对奶牛产奶的影响。国内有一项研究，用果香味剂来饲喂奶牛，研究它对奶牛产奶的影响。
果香味剂取材于各种天然香味物质，主要成分是酯类、醛类、酮类、酸类、醇类和挥发性酸类物质等，它们以一定的浓度和比例构成了果香味。所以实验中喂果香味剂和喂真实的水果没太大差别，因为真实的水果也是靠这些化合物才有了独特的果香。
实验中用的果香味剂里有44种果香物质，最终进入牛奶中且被检测到的果香物质有14种，包括乙酸异丁酯、乙酸异戊酯、丙酸异戊酯、丙酸戊酯、丁酸异丁酯、丁酸戊酯、丁酸乙酯、邻苯二甲酸二异丁酯等物质。通过检测发现，牛奶中部分果味物质的比例升高、部分果味物质数量减少、部分果味物质则完全消失。由此可见，并不是奶牛吃什么就会产什么味的奶，因为风味物质还会被消化吸收、代谢、合成。
奶牛的胃可是由瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃四个胃组成的，经过胃消化吸收后的食物还要进入肝脏代谢，因此一些风味物质进入体内后进行了合成或者分解，最后部分物质可能会消失，部分物质可能重新组合生成新的物质。经过这些过程后果香物质即便可能存在体内，最终也还是会被代谢出体外，必须在限定的时间内产奶，才可能产出有果香味的牛奶。
那么喂奶牛吃草莓，产出来的奶到底会不会有草莓味呢？草莓中的果香物质主要有乙酸异戊酯，根据实验的结果，给牛奶饲喂果香物质后，产的奶里依旧会留有这一物质，而且还是主要风味来源之一。换言之，如果给奶牛吃的草莓足够多，牛奶的乙酸异戊酯浓度足够高，奶也足够鲜，说不定真的会有一丝丝草莓味哦！