脱了衣服的皮皮虾，快走到我嘴里来！吃皮皮虾一时爽，扒皮皮虾时……啊摔！那么，你就负责吃，扒的事情就交给我们吧！已经扒掉了扎手的外壳，一整盒皮皮虾肉就这样赤条条展现在眼前。虾肉层层叠叠，充分接受着红油辣卤的洗礼，赶紧夹一条放进嘴里，虾肉鲜香肥美，混合着咸鲜香辣的汁水，一气呵成。
“我可太喜欢皮皮虾了，就是太难剥了”——所里某小姐姐的话也代表了很多人的真实想法。不是不爱吃皮皮虾，只是不爱剥壳罢了！
皮皮虾那一身硬硬的铠甲，若是缺乏剥壳神功，你剥你也扎，曾经被皮皮虾的壳扎了手上好几个孔的本人就快PTSD了。所以我们在看到这盒去壳皮皮虾之后，心情简直就是↓↓↓近距离感受一下皮皮虾果体的肉质。肉嘟嘟、红亮亮，目光触及之时，口水就已经情难自抑，赶紧让舌头开始进行检验。细细咀嚼，肉体肥美，肉质紧实鲜香，有些还自带虾膏的颗粒感，越嚼越香，欲罢不能。
此番我们选了台湾海峡的皮皮虾，天然环境与纯净水质孕育出的皮皮虾肥美软嫩，在原材料上就已经赢了。并且只选活虾，快速冷冻，紧紧锁住鲜味和质感。不要说扒了皮的皮皮虾没有灵魂，我们馋的只是它的肉。弹嫩虾肉裹满汤汁，只需入口一吸，一口一整条，混着红油的软滑鲜甜，带给舌头最纯粹的鲜味体验。好吃的皮皮虾，千万别让舌头等太久，太磨人了。
川味真的是殿堂级调味，川香辣卤和皮皮虾也能一拍即合。
这让人上瘾的四川经典川香油卤，是大厨反复测试了十几次才得到。用四川汉源清溪花椒做主要原料，那撩人的微微酥麻感，就是它的功劳。再用双流二荆条辣椒和茴香、白芷、香叶等十几味香料一起去熬辣油，让最后的红油，辣中带香，单是闻闻，就能让人食指大动。辣卤的卤水，是猪骨和鸡骨熬了几小时的浓汤而成。光是熬汤的猪骨，就用了200多斤。骨头浓汤，再加上鱼露，更能衬托出海鲜的鲜味。
用这样的卤水打底，完全就是站在巨人的肩膀上调味啊。
吃完皮皮虾，这场精彩大戏还没有结束呢。大厨特制汤汁可不要白白浪费了，用来作为火锅、麻辣烫甚至泡面的汤底，就又是一顿满足大餐。只需将辣卤汁倒入锅中，按喜好加入食材，大火煮熟，即可得辣卤汤底一碗，至于往里加啥，百无禁忌，随你喜欢。脆皮肠、鱼丸、蟹柳、肥牛、玉米、豆腐、西兰花……在辣卤汤汁里上下翻滚，热力将香味悉数逼近食材里，丰盛的感觉手到擒来。
未开封的时候记得把皮皮虾放冰箱冷冻，这样可以最大程度锁住皮皮虾的鲜美。要吃的时候拿出来解冻后食用，可以冷吃，也可以稍微加热，收获不同温度下的好滋味~