每到秋天，上海的面馆就开始纷纷挂上“蟹粉面”的牌子，郑重宣告着这场秋日重头戏的到来。面条挂住厚厚的蟹黄、蟹膏、蟹肉，滑进嘴，排山倒海的鲜味就立马袭来，把人幸福得晕头转向。外面馆子里一碗蟹粉面通常都要小100元，但是我们找到了更便宜享受这种汹涌快乐的办法，一碗面7只大闸蟹，只要39.9元！
因为用的是大闸蟹，再加上需人工拆蟹，所以蟹粉面的价格一向不菲，随随便便就要小100，有的甚至可以飚上300+，不愧是“面条界的爱马仕”。我们选的这款蟹粉面也是人工拆蟹制作，每份蟹粉面里包括了大约7只大闸蟹的膏、黄、肉，诚意满满，感受糊你一嘴的满足。
江苏清水水域大闸蟹，个大又鲜活，长得膏肥黄香，有专门的拆蟹工一一拆出蟹肉、蟹膏和蟹黄，把大闸蟹的精华部分全都剔出来。
但即便是熟练的拆蟹工，拆完一整只大闸蟹也需要三分钟，付出的人工成本巨大。拆好蟹粉之后，就要开始炒制了。传统蟹粉一般都是用猪油或者鹅油来炒，香气浓烈，但是很容易腻。这款蟹粉与星级酒店大厨合作进行了改良，以素油打底，加入大闸蟹壳、蟹脚、猪五花肉、葱姜去腥增香。以蟹熬油，慢火细熬6小时，熬出金黄馥郁、蟹香满溢的蟹油。
之后再加入蟹黄、蟹膏、蟹粉，借助现代化全自动炒锅，炒制上千次，比人工更均匀，温控更精准，蟹粉滑润不干瘪，蟹香持久。
丰腴鲜美的蟹粉，再搭配上素面，整碗蟹粉面仿佛自带金光。爽滑筋道的拉面，每一根都细细密密地裹上了大闸蟹的精华，小当家如果在场，也要为它欢呼鼓掌。一碗蟹粉面，蟹粉是主角，但配角们也要足够出彩才能一起拿高分。试了十几种面条，终于找到了和蟹粉绝配的一款。蟹粉面中的面条，除了本身要筋道，更是要好好挂住蟹粉，做好载体。这款用的是半干拉面，下锅沸水煮2分钟左右，非常还原新鲜面条的口感，比外面一些面馆吃到的还棒。
一碗蟹粉面，有醋没醋，简直就是两个世界。还贴心搭配了特制蟹醋，比自己随便kuai两勺蟹粉来拌面更好吃，大家一定要加进去试试看。蟹醋用了老陈醋和米醋两种醋按比例调和，还适当加入了少许生抽来提鲜，醇香酸甜，加倍鲜美。淋到蟹粉上稍微搅动，给蟹粉注入小心思，得到大大的升华。每盒黄金蟹粉面内含1袋蟹粉浇头+1袋蟹油+1袋蟹醋+1份拉面，自己整起来也特别简单，只需3个步骤5分钟。
做好后先别急着动筷，深吸一口，感受空气中丝丝的蟹香浮动。接着再用筷子挑动片刻，让每根面条的肌理都渗进浓浓蟹味。终于可以开吃了！咀嚼之间，感觉蟹粉面在嘴里开交响会。蟹肉的嫩滑缓缓化开，拉开了篇章；接着是蟹膏，柔软绵密，散发着丰腴的蟹香气；最后是蟹黄，那是整碗面的高潮，沙沙的蟹黄在嘴里爆开，不时轰炸着味蕾。筋道的面条载着蟹粉不断送进嘴，把气氛推得越来越高直到顶峰。
当最后一根嗦进嘴，还觉得意犹未尽，震撼久久不散。运输途中搭配了冰袋和高密度泡沫箱，大家收到后记得放冰箱冷冻保存哈，要吃的时候再拿出来~