山核桃虽然带“核桃”二字，但其实它是碧根果的亲戚！名字土里土气、平平无奇，但是扔进嘴里，香脆小宇宙瞬间爆发，嗑得人根本停不下来。要找好吃的山核桃，临安称第二，没有地敢称第一。临安的山核桃，香气劈头盖脸，像在脸上哐哐扇耳光。我们已经给大家剥好了山核桃仁，可以放进嘴里直接嚼，不用再把生命浪费在和壳的较劲上，鼓掌！
山核桃和纸皮核桃不同，个头没那么大，壳也要更厚，能吃的部分曲曲弯弯的夹在里边，一不小心就掰成了碎渣。带壳山核桃，真的是能给人剥到生气的那种。别麻烦了，我们直接来吃山核桃仁吧~香脆可口，浓郁富饶的种子香，让人一口吃出丰盛感，给嘴巴提前过年。不比碧根果的重度丰腴，山核桃要更加内敛均衡；但它又比纸皮核桃香气更加扑鼻，风味更加油润。多一分则腻，少一分则淡，它真的也太会了吧！
从树上到罐里，历经了采收、筛选、晾晒、去壳、烘烤等繁琐过程，但时间控制在一个月内，确保风味新鲜口感香脆。一开盖，鼻子就撞上了扑面而来的香气。
临安和山核桃这两个词通常都被绑在一起。临安是著名的山核桃之乡，我国优质的山核桃基本上都产自这里。可以说，吃过了临安的山核桃，再吃其他地儿的，会觉得是一种对舌头的敷衍。海拔400-1200米，阳光充足，雨水充足，土壤纯净，临安出产的山核桃带着这片山野之间的特质，生长得格外香甜。
未经丁点调味的山核桃，虽说原汁原味，但涩味很重，除了临安本地人，很多人都吃不惯。适当的调味能为山核桃做好最佳配角，衬托得更加适口。我们选的这款山核桃只添加了少量盐和糖，合理配比，恰到好处的屏蔽掉了涩味，同时又不掩盖掉山核桃本身的香气和特点，不至于抢了主角的风头。