我们倾向于避免选择有棕色斑点的苹果，假设它们味道不好。但如果我们要结束食品浪费，我们需要颠覆这个假设。UCPH研究员强调，奇形怪状或有瘀伤的苹果并没有什么问题。
哪种香蕉最终会进入你的购物篮——是均匀黄色的那些还是有棕色斑点的那些？如果你和大多数人一样，你会跳过有斑点的那些，选择那些完美的黄色香蕉。这是因为情感在我们的购物决策中扮演了一个过大的角色，根据丹麦和瑞典研究人员的一项新研究。
“我们选择食物是基于对它味道的预期，这种预期与我们的情感绑定。因此，如果我们预期一个棕色的香蕉不会像黄色的香蕉那样味道好，我们就会选择后者，”Karin Wendin解释道，她是哥本哈根大学食品科学系的副教授，也是该研究的研究人员之一。
丹麦每年大约有716,000吨的食物被扔掉——其中大部分是水果和蔬菜。Wendin对这种浪费感到遗憾，因为棕色的水果并不是坏水果。
“有瘀伤或奇形怪状的水果可以很容易地使用。它们通常和外观良好的样品味道一样好。而在苹果有瘀伤或质地有点粉状的情况下，仍然可以用它来做果汁或派。当一个‘丑陋’的水果被扔掉时，它就变成了食物浪费，这是一个大问题——包括经济上的。这就是为什么我们需要重新评估我们对棕色和奇形怪状水果的感受。”她说。
在研究中，130名参与者被要求对一系列不同外观的苹果图像进行评分。不出所料，有畸形和不完美的苹果在参与者想要吃它们的意愿上排名最低。
参与者然后必须品尝一个不同的苹果。这时，坏的第一印象变得粘性十足。
“当参与者看到一个丑陋苹果的照片，然后品尝一个绿色且完美的苹果时，他们坚持认为它味道很差。这说明了我们的情感和心理在味觉感受中的影响程度，”Karin Wendin说。
“我们记住负面感受和预期比正面感受更多，”她进一步阐述。
这就是为什么我们必须找到策略来打破与棕色水果相关的负面情绪。Karin Wendin更详细地解释道：
“目前，关于我们的食物——什么是好或坏——的沟通并不工作得最优。人们不知道去哪里寻求建议和指导。很少有人上网去调查丹麦政府网站上的北欧饮食建议。例如，你知道不完美的水果通常比它的更完美的邻居便宜，即使两者的味道可能相同吗？”食品浪费研究员问道。
这就是为什么我们需要帮助超市通过抓住一个不完美的水果来清楚地沟通如何避免食物浪费，并探索哪些平台在向消费者传达饮食和食物浪费的信息时最有效，Karin Wendin认为。
“或者，我们应该在社交媒体上沟通，那里的人们在生活方式问题上花费时间吗？这将是有趣的深入探讨，”她总结道。