秋天到了，天气开始转凉。从小到大，我家伴随着入秋响起的bgm，就是我妈“天气干燥多吃梨”的叮嘱。顺手搜索一下关键字“梨”，会发现这首bgm属于秋，属于春，也属于你我他。在民间流传的养生小诀窍中，梨能“润肺止咳、生津止渴”，推荐“每日早晚各吃一颗梨”。
那么，为啥人们都说“秋天多吃梨”？梨真的那么好吗？今天我们就来聊聊这个话题。
吃梨到底有啥好？梨属于蔷薇科梨属，全世界的物种、变种、品种，加一起超过了900种。搞植物学的人一听到“梨”就头疼。我们在市场上常见的梨，一般有鸭梨、雪梨、砂梨（沙梨）等，这些又根据不同产地细分为十几种。虽然它们外表和口感不尽相同，但都有一个最大的共同点：含水量高。在一只梨子中，水的占比高达85%，因此它补水效果很好，可以有效缓解干燥带来的咳嗽，这也是大家说它可以润嗓的主要原因。
同时，梨作为一种常见且好吃的水果，它的营养价值是不错的，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等多种营养成分。为什么妈妈要在秋天特地提醒你吃梨呢？主要是因为秋天干燥，容易发生呼吸道问题，吃梨的补水效果更好。而且秋天本就是梨子丰收的季节，不论药用价值如何，甜甜的梨子它本身就很好吃啊！
梨，自古就是佳果。中国作为梨的原产国之一，有着4000年以上的梨树栽培历史。也因此，梨被古人冠以“百果之宗”的祖宗级别名号。“妈妈让你吃梨”的传统，在中国古籍上也有迹可循。《黄帝内经》就有记载：“太阴温病，口渴甚者，雪梨浆沃之”。
说到“梨”、“中国”、“历史”，就很难不提及一对著名的皇帝父子，唐玄宗和唐肃宗。传说唐玄宗李隆基多才多艺，是个特别爱玩音乐的人，六岁能歌舞，精通各种乐器还擅长作曲。《新唐书·礼乐志》中记载：“玄宗既知音律，又酷爱法曲。选坐部伎子弟三百，教于梨园。声有误者，帝必觉而正之，号‘皇帝梨园弟子’。”文中的“梨园”是皇家禁院中一片实实在在的梨树园子。从此，戏班便被称为“梨园”，唐玄宗也被称为“梨园鼻祖”。
唐玄宗的儿子唐肃宗，也有一段与梨相关的佳话。唐肃宗有一位名臣李泌深受器重。有一次唐肃宗宴请群臣，席间吃的全是肉，他特地为修道不进荤腥的李泌炖了两个梨，堂堂皇帝亲手为臣子下厨。肃宗对此的解释是：李泌长年修道，不食人间烟火，这梨也不是俗物，相传汉武帝建造“神明台”，供奉一众神仙的果品，梨便赫然在列。“梨者，利也”，普通老百姓吃了梨有利于身体康健，修行之人吃了梨有利于得道飞升。
梨纵然有千般好，但也有两个无法回避的“问题”。其一，我们平时吃梨时会发现，梨的口感和所有水果都不同，就是因为它有一种沙子般的颗粒感，这赋予了它独特的风味，却也让不少人望而却步。这种口感是因为梨富含纤维素。在成长的过程中，细胞壁中的纤维素不断被挤压、靠拢，几乎成为一个实心的纤维素构成的细胞，我们管它们叫“石细胞”。那些石细胞颗粒比较大的品种，吃起来就会砂一点。
其二是梨“性寒”，不能多吃的说法。现代营养学没有“性寒”一说，对此，科学的解释是有些人肠胃脆弱，无法消化膳食纤维，或者是在低温天气受到生冷水果刺激，就会引起不适，严重时会导致腹泻。不过，没有什么能让中国人放弃美食，老祖宗们发明出的解决办法就是——炖梨。在梨汤中加入冰糖，或者红枣、银耳等其他食材，这样既保留了梨的风味，又能通过炖煮加热的方式，减轻沙粒口感和肠胃不适。
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