在这个什么都看颜值的时代，吃腻了传统月饼，要不要试试那种很漂亮的月饼？不过吃货小分队的人怎么能去买月饼呢，自己做的美食才是王道呀。一木吃货小分队又开始了一场美食的探索之旅，今天的目标是——五彩月饼！
论颜值，冰皮月饼当然最能打。传统月饼无论是滇式、粤式还是京式，由于需要高温烘烤的过程，月饼多以棕色为主色调，无论外形怎么样都很难在颜值上进一步提高。而近些年流行的冰皮月饼在制作中只需要蒸的过程，100摄氏度以内多数植物色素是能够获得较好保存，这样就给了月饼色彩很大的塑造空间，制作冰皮月饼无疑是首选。
冰皮月饼的主要材料为澄粉，这是小麦面粉提取加工后的产物。
面粉经过水洗加工，一部分变成了面筋，然后变成了大家熟悉的辣条身体架构，而剩下的淀粉就是澄粉。在蛋白质（面筋）与淀粉（澄粉）分离的过程中，亲水性的蛋白质在抛开夹杂的淀粉后像一块白色橡胶紧紧的抱在一起，而松散不溶于水的淀粉则通过冲洗留在了水中，通过蒸干水分便能获得制作月饼的材料澄粉。这时候的澄粉脱离了不透光的蛋白质桎梏才展露出它可爱的一面，蒸熟糊化后变得透明晶亮，颜值开发潜力极高。
我们熟悉的凉皮、水晶虾饺、肠粉等就是用它来制作的。
传统的冰皮月饼冰皮为白色，能不能有更鲜艳漂亮的颜色呢？现在是植物行业从业者展现真正实力的时候了，植物染色大法上线！通常植物染又分为织物染和食物染，这两者这间有许多的重复之处，也有许多差异。综合考虑后，我们选择了花青蓝，橘黄色，绿色，以及紫红，再加上米粉白，正好凑成五色冰皮月饼。
五色冰皮月饼到底从何而来？蓝色：虽然含有花青素的植物很多，但来自于一种原产美洲的漂亮豆豆-蝶豆花的蓝无疑是最佳的。黄色：选择了姜黄，又叫黄姜，外形似姜，块茎剖开却是极为纯正漂亮的橘黄色。绿色：选择了香兰叶，一种来自露兜树家族的热带植物。紫色：我们选择了红蓝草，一个传统染色植物。
冰皮月饼制作实操分享：1.准备和处理染色植物：姜黄、蝶豆花、香兰叶、红蓝草。
2.制作饼皮：糯米粉45g，粘米粉35g，小麦淀粉20g，牛奶110g，食用油20g，白砂糖50g。3.包月饼：我们包的月饼是50g一个，饼皮20，馅料30g，馅料可自制，也可以根据喜好购买，原则是松软适度，有一定粘性。4.开吃：冰皮月饼与传统月饼不同，饼皮与馅料都是熟的，已经可以吃了，口感还很绵软，放入冰箱冷冻一宿，才称得上真正的冰皮月饼。