资本大佬砸了上亿美元，赌你们将爱上吃虫。哪怕你吃惯了虾蟹，看到有人食用蜘蛛蜈蚣，胃里总会忍不住泛酸，尽管它们其实都是节肢动物。从《雪国列车》里的蟑螂蛋白块，到《荒野求生》贝爷嘴里的大肉虫，吃虫从来被视作是一项极限挑战。然而，随着全球人口剧增，资源日趋紧张，环境加剧恶化，为了解决一步步逼近的蛋白质危机，虫子终有一天将爬上我们的餐桌。
据联合国粮农组织（FAO）统计，全球已有超过20亿人将虫子作为日常饮食的一部分，并找到了1900种可食用的昆虫。吃虫，正在成为全世界的潮流和风口。
吃虫不仅时尚还是一门好生意。长相软萌的日本90后护士荒川真衣，是油管上的超级网红。小姐姐最擅长做各种昆虫料理：比如竹虫蛋糕、蟋蟀曲奇、油焖蚂蚁、蚕蛹饭团……站在潮流一线的好莱坞明星，也在引领吃虫潮流。
妮可·基德曼在《名利场》一档节目中展现了生吃活虫的绝活，对着镜头，她优雅而熟练地拿起筷子，夹起一条蠕动着的虫子，放入嘴中嚼得津津有味：“就像是毛茸茸的坚果，又滑又耐嚼”……更多有生意头脑的人，开始大举投资用于食物的昆虫养殖产业。加拿大初创公司Entomo Farms经营着全世界最大的蟋蟀农场。
上亿只蟋蟀聚集在三个面积为5500平方米的库房中，室温永远保持在33摄氏度，蟋蟀在木笼子里叫得此起彼伏，这里的每一天都像是盛夏的夜晚。
为什么我们要开始吃虫？为什么资本看好昆虫会加入人类食谱？因为不断攀升的肉类消耗量，早已让地球不堪重负。为了满足70亿人口不断增长的蛋白质需求，全球畜牧业规模在过去半个世纪翻了4番，年均肉类产量达到3.2亿吨。
畜牧业占用了大量土地，联合国粮农组织（FAO）报告称，目前全球26%的无冰土地用于畜牧业，33%的农田用于生产饲料。畜牧业还会产生大量温室气体，全球15亿头牛一年打嗝和放屁所产生的废气（主要是甲烷），影响甚至超过汽车、飞机等交通工具排放的二氧化碳总量，成为全球温室气体第三大排放来源。
虫子其实比你想象得更美味。问题在于，怎样才让人们毫无心理负担甚至心情愉快地吃虫。
为了打消人们对食用虫子的恐惧，主流趋势是用昆虫蛋白粉代替乳清蛋白粉、大豆蛋白粉，添加到人们常吃的食物中，比如面包、面条和饼干等，而不是让人们鼓足勇气吞下一整只虫子。日本网红餐厅Antcicada的招牌就是蟋蟀拉面，端上来就能看到，烧肉上趴着一只完整的油炸蟋蟀，可是其实每碗面里有100只蟋蟀。奥秘在于店家将蟋蟀磨成了粉，与丸山面混合制成面条，再浇上用蟋蟀熬制的汤底，真正的“原汤化原食”。
试过这碗面的人，都对蟋蟀汤头赞不绝口，就像在吃一碗浓稠鲜美的海鲜面。
其实每个人都经常吃虫。看完这么多昆虫大餐，我猜你还是过不去心里那道坎，先别急着去扣嗓子眼儿，手头有草莓的话，不如放入盐水，浸泡半小时，看看会有什么惊喜？不久前，老外们终于发现了草莓的秘密，他们不仅在盐水里发现了蠕动的白色小虫，甚至还找到了蜈蚣宝宝。
南方人肯定觉得老外少见多怪，杨梅里的果蝇幼虫，可不就是附赠的高蛋白吗……现摘现吃的蓝莓园里，随手掰开一颗，肉眼可见的小白虫也是一等一的新鲜。杨贵妃最爱的荔枝，古人却嫌弃了多年，还不是因为剥开蒂头，总能看见一只大虫在那拱脑袋。接受这个残酷的真相吧，其实你一直在不知情的情况下吃虫。