长期以来，健康专家多建议高胆固醇人群减少饱和脂肪的摄入，少吃肉、蛋、奶酪等动物性来源食物，以降低患心脏病的风险。但一项新公布的研究却认为，这一建议缺乏证据支持，高胆固醇人群需要减少的是碳水化合物的摄入，而不是饱和脂肪。低饱和脂肪饮食建议的基础是“饮食心脏假说”，该假说认为，食用富含饱和脂肪的食物会增加血清胆固醇水平，从而增加患心脏病的风险。
但新的研究表明，更有益心脏健康的饮食是低碳水化合物饮食，或者说是低糖饮食。低碳水化合物饮食可以显著改善心血管，对那些心脏病高风险人群，如肥胖、高血压和糖尿病患者更有效。另一项研究也认为，心脏病高风险人群应该少吃面包、土豆、甜食等会增加血糖的食物，而不是富含饱和脂肪的动物性食品。